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Historias con la etiqueta “italia”
Receta de porcini y patatas asadas, en dos tiempos
El chef Gianluca Deiana Abis asa las patatas y los porcini en dos fases separadas sobre la misma bandeja, para que ninguno cueza al otro con su vapor.
Receta de seadas: el pastel frito sardo de queso y miel
Masa de sémola con manteca, un disco de queso fresco de oveja y ralladura de limón, frita a 170 °C y terminada con miel amarga. Un plato de pastores del centro de Cerdeña que acabó en postre.
Guía Michelin Italia suma 20 restaurantes, cuatro en Cerdeña
La hornada de septiembre mete en la selección dos direcciones de Cagliari, una osteria de la Barbagia y un eco-retiro en Arzachena. Las estrellas esperan a Piacenza, el 12 de noviembre.
Tre Bicchieri 2027: los blancos sicilianos ganan a los tintos
Gambero Rosso concede 31 máximas distinciones a vinos sicilianos en su guía de 2027, nueve de ellos del Etna, y los blancos autóctonos se llevan la mayor parte.
Aceite de oliva italiano: 40 millones para las almazaras
Un pagaré de Ismea a interés cero financiará a las almazaras que pagan aceituna italiana, con las existencias de virgen extra italiano duplicadas y el precio en origen un 46,7 % más bajo.
Qué comer en Bolonia: 10 platos y dónde probarlos
Tortellini in brodo en el barrio universitario, mortadela en el Quadrilatero y una copa de Pignoletto a 3 € donde se sirve vino desde 1465: los platos y las direcciones que importan.
Receta de tagliatelle al ragù, la salsa lenta de Bolonia
Panceta, ternera, sofrito, vino y leche, y después tres horas a fuego mínimo: el ragù registrado de la ciudad, revisado en 2023, adaptado a la cocina de casa.
BolognaFiere compra el 49,9% de Gambero Rosso
El grupo ferial de Bolonia entra con una participación del 49,9% en una nueva sociedad creada en torno a la guía de vinos y gastronomía, su primer paso en el mundo editorial.
Receta de torta di nocciole, el pastel de avellanas del Piamonte
Las avellanas tostadas son el 40 % de este pastel campesino de la Alta Langa, así que todo depende de ellas: cómo se tuestan, se pelan y se muelen.
Sale Cucina Radicale, el primer libro de Gianluca Gorini
El chef con una estrella de San Piero in Bagno lo firma con Eugenio Signoroni: 256 páginas sobre sus maestros, sus raíces en los Apeninos y su método, sin ser un recetario.
Napoli on the Road, mejor pizzería del mundo
La pizzería londinense superó a candidatos de más de 40 países para hacerse con el título mundial, tres años después de liderar por primera vez el ranking europeo.
Monsieur Dior Milán lleva a Enrico Bartolini a Montenapoleone
El primer restaurante de la casa de moda en Italia abre dentro de su boutique renovada de via Monte Napoleone, con platos de almuerzo a 25 €, un menú de cena a 150 € y Giuseppe Allegretta como chef residente.
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