Borough Market no renovará el contrato, dice Bread Ahead

Borough Market no revisará el contrato del obrador y la escuela de panadería de Bread Ahead, según dijo esta semana su fundador, Matthew Jones, que ha sacado la discusión a la calle con la etiqueta #SaveBreadAhead.

Jones afirma que le dijeron que el negocio se había vuelto demasiado exitoso para el mercado y que su expansión fuera de Londres jugaba en contra de la renovación. «Nunca imaginé que tener éxito pudiera poner en riesgo nuestra casa», declaró en el texto con el que abrió la campaña.

Borough Market se negó a hablar del arrendamiento y alegó confidencialidad. En su comunicado, el mercado dijo que valora la relación con sus puestos, que las renovaciones siguen un proceso formal y que las condiciones se comunican con antelación al vencimiento. Añadió que sigue en contacto con el equipo de Bread Ahead.

Los puestos son el producto de un mercado; el que se le queda grande es un caso incómodo.

Qué dice el mercado sobre las renovaciones

Borough lo gestiona un patronato benéfico y sus puestos tienen contrato de alquiler, no propiedad, así que la última palabra sobre quién ocupa cada arco es del patronato. Nunca ha publicado los criterios que aplica a una renovación, y el comunicado de esta semana no citó ninguno.

La posición de Jones es que Bread Ahead sigue dirigida por su fundador y es independiente, y que el crecimiento no ha cambiado lo que el negocio hace en Borough. Dice que defenderá esa posición por la plantilla y por el local.

De un puesto a Dubái y Nueva York

Bread Ahead empezó en Borough en 2013 con un puesto y tres productos. Se convirtió en obrador, luego en escuela de panadería por la que han pasado decenas de miles de personas, y después en un negocio de donuts con cola permanente. Hoy opera en Dubái, Bangkok y Arabia Saudí y abre su primer local estadounidense en Nueva York en noviembre.

Ese crecimiento es justo el hecho que discuten las dos partes. Los puestos son el argumento de venta de un mercado, y uno al que el mercado se le queda pequeño es un caso más difícil de resolver que uno que fracasa.

Ninguna de las dos partes ha dado la fecha de vencimiento del contrato actual. La hostelería británica lleva un año cerrando locales a razón de veinte al día, lo que convierte la decisión de un casero sobre un inquilino rentable en algo lo bastante raro como para seguirlo.