World's 50 Best Restaurants retira a Maido esta noche en Lima

World's 50 Best Restaurants celebra esta noche su gala en Lima, la primera vez en los 24 años de historia del ranking que corona a un nuevo número uno mundial en Sudamérica.

El acto se celebra en el Teatro Municipal de Lima. El programa de bienvenida abrió el calendario el 2 de noviembre, seguido un día después por el foro 50 Best Talks y las Signature Sessions, sesiones con entrada que emparejan a cocineros del ranking con cocinas limeñas. Es también la primera gala celebrada bajo el nuevo nombre del grupo, The 50 Best Restaurants, parte del cambio de marca a The 50 adoptado en septiembre.

La noche marca el final del camino para Maido. El restaurante nikkei que dirige el chef Mitsuharu «Micha» Tsumura ganó el título en Turín en junio de 2025 y entra esta noche en el salón de la fama Best of the Best, un estatus que retira para siempre a los campeones anteriores de futuras ediciones.

Un ranking construido en Europa y Asia pasa esta noche a demostrar que también viaja.

El dominio peruano en lo más alto de la lista

Perú ha producido dos de los tres últimos títulos al mejor restaurante del mundo. Central, de Virgilio Martínez y Pía León, encabezó la lista de 2023; Maido tomó el relevo en 2025 apoyado en la técnica nikkei y en el tipo de ceviche curado en cítricos que define la cocina limeña. El español Disfrutar ocupó el título en medio, en 2024. Ningún otro país ha igualado el registro peruano en esos tres años.

Cuatro restaurantes limeños entraron en la lista saliente de 2025: Maido, Kjölle, Mérito y Mayta. La ciudad tiene además historia con el certamen: acogió la primera gala de Latin America's 50 Best Restaurants en 2013.

La gala de 2026 estaba prevista inicialmente en Abu Dabi antes de que la organización cambiara la sede a Lima. PromPerú, la agencia peruana de promoción turística y comercial, calcula que el evento aportará cerca de 2 millones de dólares a la economía de la ciudad. «Esto marca un hito histórico para el Perú», declaró Berthin Gómez Vela, ministro de Comercio Exterior y Turismo del país.

Lo que implica la salida de Maido

Con el campeón defensor fuera de la competición, la lista de 2026 abre el camino a un nuevo nombre en el número uno. La organizadora Rikki Tidball ha calificado el traslado a Lima como una primicia para la gala, «en Sudamérica por primera vez este noviembre», situando la noche tanto en torno a la ciudad anfitriona como al ganador.

Los resultados se emiten en directo por el canal de YouTube de The 50 en cuanto se cierren esta noche las puertas del Teatro Municipal.