Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Berenjak importe la braise de Téhéran à Chicago
La maison de kebabs londonienne de JKS Restaurants ouvre sa quatrième adresse dans l'immeuble Soho House de Fulton Market, accessible aux membres comme au public.
Marküs ouvre à Zurich après les années Stoeckle au Fat Duck
Le chef Markus Stoeckle a repris une adresse vieille de 700 ans dans la vieille ville de Zurich, où il cuisine ses racines bavaroises avec un accent japonais et espagnol.
Milpero : la seule nouvelle étoile Michelin de Denver en 2026
Le comptoir de huit places du chef Johnny Curiel entre dans le guide du Colorado comme unique nouvelle étoile, dans une édition qui a aussi remis trois Bib Gourmand et quatre prix spéciaux.
La valeur du raisin de Sonoma chute de 17% en 2025
Le rapport agricole du comté montre le cabernet sauvignon perdre un cinquième de sa valeur en un an, tandis que les pommes affichent leur meilleure récolte depuis 2016.
BITE 2026 réunit des chefs du monde entier
Deux jours à l'Antica Corte Ortalli ont mêlé pizza, pâtisserie et haute cuisine, avant un dîner de gala pour 250 convives conçu avec The Best Chef Awards.
Les exportations de thé indien chutent de 16 % à fin juillet
Les chiffres provisoires du Tea Board montrent des recettes en recul de 13,8 % malgré un prix moyen au kilo en hausse, avec un premier trimestre plombé par les perturbations maritimes en Asie occidentale.
New York Times choisit 50 restaurants préférés US
Seize journalistes ont sillonné le pays pour une liste sans classement qui écarte les lauréats précédents, d'une adresse caribéenne à Manhattan à une cuisine portugaise dans le Maine.
Food & Wine dévoile ses meilleurs chefs 2026
Quatorze chefs de dix restaurants rejoignent la 38e promotion, présentée lors d'une soirée à New York qui a vendu des billets au public pour la première fois.
Brendan Pratt ouvre le restaurant de Wayfinder à Margaret River
L'ancien chef de Vasse Felix retrouve la cuisine d'un domaine viticole : des déjeuners tirés d'un potager bio d'un acre, à côté d'un chai autonome construit dans un ancien barrage.
Que manger au Cap : 10 plats et où les trouver
Bobotie cape malay dans le Bo-Kaap, gatsbys à Gatesville et merlu-frites à Kalk Bay : voici que manger au Cap, et quels comptoirs et menus dégustation méritent la réservation.
Monsieur Dior Milan : la table d'Enrico Bartolini ouvre
Le premier restaurant de la maison en Italie ouvre dans sa boutique rénovée de la via Monte Napoleone, avec des plats du déjeuner à 25 €, un menu du soir à 150 € et Giuseppe Allegretta comme chef résident.
Prix de la restauration en Espagne : +4,4 % en août
Les carburants portent l'inflation espagnole à 4,3 %, presque au niveau des menus. Manger dehors renchérit encore deux fois plus vite que les courses et les marges fondent.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source