Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Contadi Castaldi : Argea acheteur selon Il Sole, démenti Moretti
Il Sole 24 Ore valorise la maison de Franciacorta à environ 30 millions d'euros. Les comptes 2025 montrent des bénéfices dans les deux maisons de Terra Moretti et près de 96 millions de dettes à elles deux.
Gault&Millau Italie : première édition en janvier à Turin
Le guide jaune publie sa première édition italienne à Turin début 2027, avec cinq régions du Nord. Avant cela, un dîner à 210 euros réunit le 16 octobre des chefs venus de Monaco et de Slovénie.
Recette char siu bao : les brioches vapeur d'Andrew Wong
Des brioches d'un blanc immaculé, craquelées sur le dessus et farcies au porc rôti, construites sur la technique de pâte à la fécule de maïs que le chef d'A. Wong explique plutôt qu'il ne garde secrète.
Andrew Wong lance un menu sur les textures chinoises
Le chef deux étoiles Michelin rouvre sa salle de Pimlico avec une cuisine ouverte et un menu entièrement construit autour des textures de la cuisine chinoise.
Potenza Centrale ferme dans l'East Village après trois ans
La pizzeria romaine de Luigi Iasilli sur Avenue B ferme sans explication, dernière fermeture en date sur un pâté de maisons qui peine à garder un restaurant depuis le départ de son ancienne adresse il y a dix ans.
Christian Hunter rouvre Hooligan à Logan Square
Après la fermeture brutale de Time Out Market, qui a enterré ses débuts à Fulton Market, le lauréat du Young Chef Award Michelin rouvre un an plus tard son projet de « cuisine de grand-mère ».
Le steakhouse Carlyle Club ouvre sur la rivière Chicago
Le deuxième projet à Chicago du restaurateur de Las Vegas Steve Gogolab associe viandes et sushis à du marbre et une vue sur la rivière dans l'historique Reid Murdock Building.
Matthieu Beudaert ouvre Chambres d'Amis à Courtrai, à la carte
Le chef belge remplace Table d'Amis par un restaurant sans menu dégustation, avec un prix par plat et des œuvres de Panamarenko réparties dans les salles.
Johanne Siy ouvre Árō à Singapour avec un menu à S$268
La meilleure femme chef d'Asie 2023 reprend l'ancienne shophouse d'Esora, Mohamed Sultan Road. L'argent est le sien et le garde-manger, en grande partie philippin.
Conxemar 2026 réunit 800 exposants à Vigo, salon complet
Le salon des produits de la mer surgelés se tient du 6 au 8 octobre, après un congrès avec la FAO sur le commerce, l'IA et la traçabilité. En 2025, il a conclu 831,7 millions d'euros d'affaires.
Salmonelle dans les tomates cerises : stop dans les Pouilles
Le département régional de la santé demande aux cantines accueillant enfants, patients et résidents de remplacer la tomate fraîche crue par des légumes cuits jusqu'à nouvel ordre, selon la presse italienne.
Meilleurs restaurants à la Nouvelle-Orléans 2026 : 15 tables
Du deux-étoiles Emeril's à un comptoir à sandwichs sans réservation : 15 tables de La Nouvelle-Orléans vérifiées d'après le premier Guide Michelin American South et les James Beard Awards 2026.
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