Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Andrew Wong bâtit un menu autour des textures chinoises
Le menu dégustation Collections of China d'A. Wong, lancé ce mois-ci à Pimlico après deux mois de travaux, organise les plats par sensation en bouche plutôt que par région ou ingrédient.
Piccolina ouvre sa neuvième glacerie à Melbourne
La nouvelle Piccolina de Bourke Street arbore un décor inspiré de la ruée vers l'or et un panneau-menu en verre peint à la main de huit mètres, pour la neuvième adresse de la chaîne à Melbourne.
Taco Bell ouvre son premier restaurant public en Allemagne
Après neuf ans cantonné aux bases militaires américaines, Taco Bell ouvre un restaurant franchisé sur le Hohenzollernring de Cologne le 3 octobre, avec Berlin et Stuttgart déjà prévus.
Devoción reverse 1% de ses ventes aux caféiculteurs
Le nouvel Impact Fund du torréfacteur new-yorkais répartit 1% des ventes au détail entre producteurs de café colombiens, insertion professionnelle dans le South Bronx et plantation d'arbres indigènes.
Vins les plus chers du monde : le Musigny de Leroy en tête
Le top 10 annuel de Wine-Searcher compte neuf bourgognes sur dix. Le Musigny de Leroy a pris 31,1 % en un an, et une bouteille de chaque vin revient à 228 588 dollars.
Adam Byatt ferme le Bistro Union après 15 ans
Le restaurant de quartier d'Abbeville Road a fermé sans raison donnée, hormis un court message de remerciement, tandis que Byatt se concentre sur cinq autres adresses londoniennes.
Nomad London nomme Josh Harnden et Carlo Scotto
Un ancien directeur culinaire d'Eleven Madison Park prend le rôle mondial, tandis qu'un chef formé auprès de Gordon Ramsay et Angela Hartnett dirige la cuisine de Covent Garden.
Gopal's Corner ouvre son premier site hors de Londres
L'enseigne de restauration rapide malaisienne-tamoule installe son roti canai et son mee goreng mamak au Bullring de Birmingham le 12 octobre, septième adresse de la marque.
Les James Beard Awards 2027 ouvrent leurs candidatures
Les candidatures sont acceptées jusqu'au 30 novembre, avec des demi-finalistes attendus fin janvier, trois ans après la victoire historique d'un chef sushi dans sa catégorie.
Le caviar d'élevage chinois couvre 60% du marché mondial
Une seule usine sur le Yangtsé expédie plus de 10 000 boîtes par jour vers plus de 20 pays, et les producteurs disent que cela soulage l'esturgeon sauvage.
L'action McDonald's tombe à son plus bas niveau en quatre ans
Le titre perd plus de 11% en septembre, sixième mois négatif sur sept, après que le PDG a dit aux investisseurs qu'une fréquentation plate était désormais permanente.
Bubala ouvre un quatrième restaurant à Londres, Garrick Street
Le groupe végétarien d'inspiration moyen-orientale ouvre le 19 octobre une salle de 122 couverts à Covent Garden, la plus grande depuis son pop-up de 2018.
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