Séoul domine la liste étendue d'Asia's 50 Best 2026
Sept restaurants et un bond de 22 places pour le Dewakan de Kuala Lumpur marquent la liste 51-100 avant la cérémonie de mars à Hong Kong.
Séoul a placé sept restaurants dans la liste étendue d'Asia's 50 Best Restaurants 2026, plus que toute autre ville, lorsque l'organisme du classement a dévoilé sa sélection des 51e à 100e places avant la cérémonie principale.
La liste, publiée le 12 mars 2026, deux semaines avant la cérémonie de Hong Kong le 25 mars, couvre 27 villes, quatre de plus qu'en 2025. Les sept entrées de Séoul comptent la petite nouvelle San à la 54e place, aux côtés de Solbam, Born and Bred, Alla Prima, Soigné, Jungsik et Kwonsooksoo.
Quatre villes font leurs débuts
Sept tables dedans, douze petites nouvelles, et un classement qui attend encore deux semaines avant de nommer son vrai top 50.
Douze restaurants sont nouveaux dans la sélection 51-100 cette année, et quatre villes apparaissent pour la première fois : Busan, Chengdu, Kanazawa et Nishikawa. Le mieux classé des débutants est Chef 1996, à Pékin, à la 52e place ; Dewaya, un restaurant de ryokan à Nishikawa datant de 1929, entre à la 93e place. L'Inde a placé trois restaurants cette année : Papa's et The Table à Mumbai, ainsi qu'Inja à New Delhi.
Bangkok a placé cinq restaurants, menés par Baan Tepa à la 53e place, avec Samrub Samrub Thai, Côte by Mauro Colagreco, Gaa et un retour pour Haoma. Singapour et Hong Kong en ont placé quatre chacune : Thevar, Burnt Ends, Meta et Peach Blossoms pour Singapour ; Ta Vie, Vea, Andō et Amber pour Hong Kong.
Les plus fortes progressions de la liste
Dewakan, à Kuala Lumpur, a fait le plus grand bond, 22 places jusqu'à la 62e. Thevar, à Singapour, a grimpé de 12 places depuis la 70e en 2025. La débutante de Busan, Fiotto, tenue par un couple travaillant des produits bio de sa propre ferme, entre à la 99e place.
La liste étendue prépare la cérémonie principale, où le top 50 est dévoilé séparément. Elle survient après une année tout aussi scrutée pour les classements mondiaux : Asador Etxebarri a dominé la liste des World's 50 Best Restaurants 2026, Lima accueillant la cérémonie.
Les organisateurs n'ont pas encore dit combien des restaurants classés 51-100 garderont leur place au retour de la liste principale en 2027. Les propres gains économiques de Lima pour avoir accueilli les World's 50 Best cette année montrent combien une seule soirée de gala peut faire bouger l'économie gastronomique d'une ville.
