Les chercheurs de truffes d'Alba testent l'irrigation
Après un cinquième été sec, les chercheurs de truffes d'Alba testent l'irrigation et de nouvelles parcelles boisées pour faire pousser la truffe blanche du Piémont malgré des pluies toujours plus irrégulières.
Les chercheurs de truffes d'Alba testent l'irrigation après un cinquième été sec qui a réduit la récolte de truffe blanche du Piémont, à quelques jours de la vente aux enchères mondiale du 8 novembre.
La 96e Foire de la truffe blanche s'est ouverte le 10 octobre, les week-ends jusqu'au 6 décembre, avec la saison de recherche, du 1er octobre au 31 janvier 2027. Juillet et août n'ont apporté presque aucune pluie, et un octobre chaud a laissé le sol sec, avec des tubercules plus rares et petits qu'à l'habitude.
Cinq ans d'étés plus chauds
Arroser le bois, pas le champignon, est ce que la truffe blanche a jamais laissé de plus proche d'une culture.
Antonio Degiacomi, président du Centro Nazionale Italiano di Studi sul Tartufo, dit que la tendance dure depuis cinq ou six ans : étés plus chauds, pluies irrégulières. Axel Iberti, président de la foire, dit que la saison a démarré lentement, avec de petits spécimens, jusqu'à ce que les pluies de fin octobre permettent des pièces plus grosses. Les cotations de gros tournent entre 20 et 30% au-dessus de la saison précédente, selon les organisateurs.
« On revient les mains vides plus souvent qu'avec une truffe », dit Tino Marolo, chercheur de truffes près de Vezza d'Alba avec sa chienne Stella. De l'autre côté de l'Adriatique, le Croate Petar Alebic signale une baisse plus marquée : environ 30% sous la normale, la septième saison en recul, et il organise des sorties de chasse pour compenser le manque à gagner.
Armin Mesic, mycologue à l'Institut Ruđer Bošković de Zagreb, dit que la truffe blanche croate atteint 4 000 euros le kilo en sécheresse, et que le bois où elle pousse rétrécit. Même schéma au Piémont : moins de pluie, plus de chaleur, des sols sans assez d'humidité pour les racines du champignon.
Les chercheurs de truffes testent un nouveau terrain
Les chercheurs piémontais écartent l'idée d'une extinction et parlent plutôt d'un défi. Degiacomi explique que les scientifiques étudient les micro-organismes du sol et testent l'irrigation en sécheresse, en essayant, selon ses mots, de « faire artificiellement ce que fait la nature ». Communes et chercheurs de truffes ouvrent aussi des truffières publiques et plantent des arbres pour les récoltes futures.
Un jeune arbre a besoin de plus de dix ans avant de porter une truffe, et contrairement à la truffe noire cultivée, la blanche résiste encore à la culture à grande échelle. La prochaine épreuve arrive le 8 novembre, quand la Vente aux enchères mondiale de la truffe blanche d'Alba relie, depuis le Castello di Grinzane Cavour, des acheteurs de Hong Kong, Singapour et Vienne, vente caritative depuis 1999 qui a rapporté plus de 7,2 millions d'euros.
Arroser le bois, pas le champignon, est ce que la truffe blanche a jamais laissé de plus proche d'une culture.
