Los cazadores de trufa de Alba prueban el riego
Tras un quinto verano seco, los cazadores de trufa de Alba prueban riego y nuevos terrenos boscosos para sostener la trufa blanca del Piamonte ante lluvias cada vez más irregulares.
Los cazadores de trufa de Alba prueban riego tras un quinto verano seco que redujo la cosecha de trufa blanca del Piamonte, días antes de la subasta mundial del 8 de noviembre.
La 96.ª Feria de la Trufa Blanca abrió el 10 de octubre, los fines de semana hasta el 6 de diciembre, junto a la temporada de caza, del 1 de octubre al 31 de enero de 2027. Julio y agosto apenas trajeron lluvia, y un octubre cálido dejó el suelo seco, con tubérculos más escasos y pequeños de lo habitual.
Cinco años de veranos más secos
Regar el bosque, no el hongo, es lo más parecido al cultivo que la trufa blanca ha permitido nunca.
Antonio Degiacomi, presidente del Centro Nazionale Italiano di Studi sul Tartufo, dice que la pauta tiene ya cinco o seis años: veranos más calurosos, lluvias irregulares. Axel Iberti, presidente de la feria, dice que la temporada arrancó despacio, con piezas pequeñas, hasta que las lluvias de finales de octubre permitieron ejemplares mayores. Las cotizaciones mayoristas corren entre un 20% y un 30% por encima de la temporada pasada, según los organizadores.
«Vuelves con las manos vacías más veces de las que vuelves con una trufa», dice Tino Marolo, cazador cerca de Vezza d'Alba, con su perra Stella. Al otro lado del Adriático, el croata Petar Alebic señala una caída mayor: un 30% por debajo de lo normal, la séptima temporada que empeora, y ahora ofrece rutas de caza de trufa para compensar el ingreso perdido.
Armin Mesic, micólogo del Instituto Ruđer Bošković de Zagreb, dice que la trufa blanca croata alcanza los 4.000 euros el kilo cuando la sequía reduce la oferta, y que el bosque donde crece se reduce. Culpa al mismo patrón que golpea al Piamonte: menos lluvia, más calor, suelos sin humedad suficiente para las raíces del hongo.
Los cazadores de trufa prueban nuevo terreno
Los investigadores piamonteses rechazan hablar de extinción y hablan de un reto. Degiacomi dice que los científicos estudian microorganismos del suelo y prueban el riego en las sequías, intentando, en sus palabras, «hacer artificialmente lo que hace la naturaleza». Ayuntamientos y cazadores también abren terrenos públicos de trufa y plantan árboles para cosechas futuras.
Un árbol joven necesita más de una década antes de sostener una trufa, y, a diferencia de la trufa negra cultivada, la blanca resiste al cultivo a gran escala. La siguiente prueba llega el 8 de noviembre, cuando la Subasta Mundial de la Trufa Blanca de Alba conecta a compradores de Hong Kong, Singapur y Viena desde el Castello di Grinzane Cavour, venta benéfica desde 1999 que ha recaudado más de 7,2 millones de euros.
Regar el bosque, no el hongo, es lo más parecido al cultivo que la trufa blanca ha permitido nunca.
