Vince Brothwell
Vince Brothwell écrit pour AMUSE. sur les restaurants, les boissons, les produits et la culture gastronomique dans les six éditions.
Articles de Vince Brothwell
George Ormond devient chef exécutif de The Barbary
L'ancien chef de Murano et Lita prend la tête des cuisines du restaurant d'inspiration nord-africaine de Zoë et Layo Paskin, à Notting Hill, au feu de bois.
Yauatcha Soho ferme pour une rénovation signée Wong Kar Wai
L'adresse dim sum de Soho ferme cette semaine pour des travaux placés sous la direction créative du cinéaste hongkongais ; Hakkasan Group promet une réouverture fin 2027.
Gault&Millau Normandie 2027 sacre David Gallienne
Le guide jaune a remis son or régional au chef du Jardin des Plumes, à Giverny, lors d'une soirée à Blonville-sur-Mer qui a distribué onze prix très inégalement.
Byrdi Melbourne ferme après six ans dans le centre
Luke Whearty et Aki Nishikura ferment le bar de Melbourne Central qui avait fait des plantes natives australiennes une discipline de comptoir à part entière.
Sazerac lance une OPA sur Berentzen à 5,55 euros
Le groupe américain propriétaire de Buffalo Trace dépose une offre volontaire sur le distillateur de Haselünne, déjà soutenue par les deux conseils.
PizzaExpress étudie une vente pouvant atteindre 500 M£
Les propriétaires Bain Capital et Cyrus Capital ont mandaté Rothschild pour étudier une vente de PizzaExpress après des approches de repreneurs, alors que l'Ebitda progresse malgré un chiffre d'affaires stable.
Faillite de Yardbird : la chaîne cherche un acheteur
Yardbird Group LLC et dix entités affiliées ont demandé une protection au titre du Chapter 11 le 21 septembre à Delaware, avec 25 millions de dollars de dette garantie, alors que la chaîne cherche un acheteur.
Recette de tajarin al tartufo bianco de Piazza Duomo
Les pâtes aux œufs d'Enrico Crippa, gorgées de jaune, servies à Piazza Duomo à Albe, assaisonnées de beurre émulsionné et de truffe blanche fraîche râpée à table.
Le restaurant Humm ouvre aujourd'hui à West Village
Le premier projet en solo de Daniel Humm hors d'Eleven Madison Park remplace le menu dégustation par une carte autour d'un four à bois, sur Hudson Street.
Simon Rogan renonce à grandir au Royaume-Uni et part ailleurs
Le chef de L'Enclume, trois étoiles, juge les marges trop faibles pour investir en Grande-Bretagne et cite la nouvelle taxe de séjour comme dernier coût en date.
La recette de tarte tatin au fenouil caramélisé d'Ottolenghi
Une version salée de la tarte tatin classique, tirée du nouveau livre de Yotam Ottolenghi, oppose fenouil et raisins au safran et aux olives sous une pâte feuilletée.
Single malt indien : Allied Blenders investit à Aurangabad
Le propriétaire d'Officer's Choice engage jusqu'à 115 crore de roupies dans une malterie-distillerie et un chai à Maharashtra, calibrés pour trois millions de litres par an.
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