Vince Brothwell
Vince Brothwell écrit pour AMUSE. sur les restaurants, les boissons, les produits et la culture gastronomique dans les six éditions.
Articles de Vince Brothwell
Recette de pappardelle al cinghiale: le ragù toscan
Une marinade au vin rouge et une cuisson lente de trois heures transforment le sanglier, coriace par nature, en ragù emblématique de la cucina rustica toscane.
Phil Wood rejoint Lucas Collective après Ursula's
Le chef d'Ursula's, à Paddington, obtient un poste senior au sein du groupe de Chris Lucas, propriétaire de Chin Chin et Kisume, tout en gardant Cafe Cressida.
Caffè Gilli élu meilleur bar d'Italie par Gambero Rosso
L'établissement florentin de 1733 arrive en tête d'un guide qui note désormais café, nourriture et service en une seule note, après 912 bars évalués.
Simone Severini prend les commandes de Tides
Le chef romain quitte le Park Hyatt Niseko Hanazono pour le restaurant emblématique du Reykjavik EDITION, recommandé par le Guide Michelin.
L'Italie demande à l'UE d'activer la réserve agricole
Les prix à la production dans les principales régions oléicoles italiennes ont chuté de plus de moitié, alors que les stocks grimpent de 40% après une récolte record.
Silvia Bernardocchi, épouse de Giancarlo Perbellini, est morte
Elle gérait les finances du groupe de restaurants Perbellini à Vérone et était vice-présidente d'une fondation de Padoue contre le cancer des voies biliaires, qui ouvre un fonds à son nom.
Meilleurs restaurants à Chicago 2026 : 15 tables à réserver
Du menu de ferme trois étoiles de Smyth à un festin vietnamien à 68 dollars à Pilsen : 15 tables de Chicago vérifiées à l’aune du Guide Michelin et de North America’s 50 Best, avec les prix.
Jorge Paredes quitte Oma pour un burger-bar Champagne
Le chef qui a mene Oma a une etoile Michelin devient chef executif de Milk Burger, qui ouvre le 5 octobre a Westbourne Grove avec des burgers a la moelle et du Champagne au verre.
Que manger à Tel-Aviv : 9 plats et où les trouver
Houmous à 8h, sabich à midi, poisson de marché le soir : que manger à Tel-Aviv, du port de Jaffa aux étals du marché Carmel jusqu'aux nouveaux bars à vin de la ville.
Grégoire Berger ouvre Solenn, sa première table à Abou Dhabi
L'ancien chef d'Ossiano a ouvert une salle méditerranéenne au club équestre d'Abou Dhabi, pensée pour les longs déjeuners, et se voit désormais d'abord comme entrepreneur.
Glenmorangie 50 ans se vend 25 800 £ la bouteille
La sortie la plus vieille de la distillerie des Highlands arrive en 149 bouteilles numérotées, chacune logée dans un vase en porcelaine façonné à la main par Peter Pincus.
Taxe sur les emballages à Potsdam : 50 centimes par gobelet
Dès le 1er octobre, cafés, boulangeries, chaînes de restauration rapide et stations-service de la capitale du Brandebourg paient une taxe sur les contenants et couverts jetables ; le réutilisable en est exempté.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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