Vince Brothwell
Vince Brothwell écrit pour AMUSE. sur les restaurants, les boissons, les produits et la culture gastronomique dans les six éditions.
Articles de Vince Brothwell
Recette crumble aux pommes avec les Bramley d’Armagh
Un kilo de pommes à cuire acidulées, une pâte à crumble sablée à froid avec farine, flocons d’avoine et beurre, 40 minutes à 190 °C : le dessert britannique, en pleine récolte des Bramley d’Armagh.
AMARA apporte le mezze balkanique au Fulton Market
Le chef Nemanja Milunovic ouvre son premier restaurant en solo cet automne, construit autour du ćevapi, du pain somun et des repas mezze de son enfance à Belgrade.
The World's 50 Best Restaurants 2026 s'installe à Lima
Maido rejoint le groupe Best of the Best tandis que la capitale péruvienne accueille la cérémonie le 4 novembre, aux côtés de Central parmi les champions retirés.
French Bloom finaliste du prix Wine Star Innovator
Wine Enthusiast désigne Maggie Frerejean-Taittinger finaliste de son Innovator of the Year 2026, pour un domaine à Limoux dédié au vin sans alcool.
Harts Group ouvre la cervecería Los Primos à Londres
Les propriétaires de Barrafina et El Pastor troquent leur grillade Parrillan, vieille de quatre ans, contre un bar espagnol ouvert toute la journée, avec des cañas à 2,50 livres et sans réservation.
Castello di Bolgheri lance le Barinca à 400 dollars
Un vin d'une seule parcelle, produit uniquement lors des millésimes exceptionnels, naît entre Tenuta San Guido et Ornellaia — le pari d'un jeune domaine pour rejoindre les Super Tuscans de Bolgheri.
Mise au repos des vignes : l'Australie encadre l'éthéphon
Pulvérisé à la nouaison, un régulateur de croissance supprime la récolte des vignes sans acheteur ; l'Australie-Méridionale verse 40 dollars australiens par hectare après la plus petite vendange depuis 2000.
Haebel Hambourg fermera son restaurant étoilé après 16 ans
Fabio Haebel arrêtera le service régulier de son restaurant de 20 couverts à St. Pauli le 31 décembre. Il accuse le bâtiment plutôt que les comptes et prépare des pop-up.
Recette des crêpes Suzette : le classique flambé français
La crêpe au beurre d'orange qu'Escoffier a couchée par écrit en 1903 et que le bistrot Chez Rose, à Mayfair, flambe encore en salle, reconstituée ici avec une méthode maison et le pourquoi technique de chaque étape.
Que manger à Porto : 10 plats et où les trouver
De la francesinha aux chais de porto, un guide de l'identité tripes-et-tascas de Porto et des adresses où la ville mange vraiment.
Wind & Sea ferme après 50 ans à Dana Point Harbor
L'institution du mai tai ferme définitivement alors qu'une reconversion de 600 millions de dollars libère le front de mer pour de nouveaux restaurants, hôtels et boutiques.
Les domaines de la Suisun Valley défient la réforme de l'eau
Caymus et ses voisins du comté de Solano craignent qu'un plafond sur les prélèvements dans les rivières bloque l'essor de leurs vignobles. Autorités et écologistes jugent ces craintes exagérées.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source