Chefs
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
Brasserie De Hofsmid à Buren mise sur un chef de 22 ans
Cas Vieleers quitte son poste de sous-chef chez De Engel, à Dodewaard, pour prendre le gril à charbon d'une brasserie ouverte toute la journée, soutenue par Edwin Muns.
Les CHEF:IN Awards ouvrent à Hambourg avec sept catégories
Les premiers prix de la haute cuisine allemande réservés aux femmes tiennent ce soir leur cérémonie au Foodlab de Hambourg et couronnent les lauréates 2026 en sept catégories.
Panamá accueille la finale S.Pellegrino Young Chef
Quinze cuisiniers venus de toute la région, dont quatre Colombiens, deux Péruviens et un Chilien, s'affrontent à Panama à partir du 27 septembre pour une place à la grande finale de Milan en 2027.
Le livre de Michael Wignall réunit 70 plats de The Angel
Le premier livre de 420 pages du chef des Yorkshire Dales, à 65 livres, sépare les photos de dressage de la méthode, pensé pour d'autres cuisiniers.
Glovers Alley rouvre avec Adam Nevin et un menu à 155 €
La salle de l'hôtel Fitzwilliam, sur St Stephen's Green, a servi son premier dîner sous un nouveau chef le 9 septembre : cinq services à 155 €, sept à 190 €.
Tom Sellers va diriger cinq restaurants à Stoke Park
Le chef patron de Restaurant Story prend en charge toute l'offre de restauration d'un domaine de 120 hectares dans le Buckinghamshire, dès octobre.
Sidney Schutte ouvre The Gym à Amsterdam en novembre
L'ancien gymnase voisin du College Hotel devient une salle à la carte, deux mois après la date annoncée lorsque le projet a été présenté au mois de mai.
Matthias Marc quitte Paris pour une maison au bord du lac
La Maison des Cimes a ouvert le 29 août à Malbuisson avec neuf chambres, une table gastronomique sur le lac Saint-Point et un bistrot au feu de bois en novembre.
Taillevent confie sa cuisine à Philip Chronopoulos
Le cuisinier franco-grec prend les commandes rue Lamennais ce mois-ci et succède à Giuliano Sperandio, qui quitte la maison deux étoiles pour l'Amérique du Sud.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source