Chefs
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
Benjamin Den Bosch recrute Bart van Hemert, venu de l'�toil� Alma
Le restaurant � vins du sommelier Chiel Seuren, sur la Kerkstraat, confie sa cuisine au chef de cuisine d'Alma, l'�toil� de Wouter van Laarhoven � Oisterwijk.
Netflix renouvelle Chef's Table pour deux saisons
Chef's Table: Icons et Chef's Table: Desserts compteront chacune quatre épisodes, avec le créateur David Gelb à la réalisation de chaque épisode pour la première fois.
Centenaire de Paul Bocuse : 350 convives au temple romain
Patrick Henriroux et Philippe Girardon ont mené 30 chefs et 60 élèves pour un déjeuner à 95 euros complet en deux jours, dans la ville où Bocuse a appris auprès de Fernand Point.
IGNIV Bangkok nomme Dominik Falk chef de cuisine
Le cuisinier suisse de 30 ans quitte le poste de second au Schloss Schauenstein, le trois-étoiles d'Andreas Caminada, pour sa première place de chef, dans un étoilé ouvert en 2020.
Michaël Arnoult élu Chef de l'Année 2026 par ses pairs
Le chef triplement étoilé des Morainières, en Savoie, a été élu par ses confrères à Paris. Alain Passard, Maxence Barbot et Olivier Bikao ont aussi été distingués aux Trophées Le Chef.
Simon Rogan renonce à grandir au Royaume-Uni et part ailleurs
Le chef de L'Enclume, trois étoiles, juge les marges trop faibles pour investir en Grande-Bretagne et cite la nouvelle taxe de séjour comme dernier coût en date.
Concours de paella de Sueca : un chef mexicain l'emporte
José Carlos Ruiz Zamora, de Burguettos à Apizaco, a devancé 39 cuisiniers de 14 pays au 65e Concurs Internacional de Paella Valenciana, avec la recette canonique cuite au feu de bois.
Chef cor�en �toil� ouvre un restaurant � Paris
Mingoo Kang, seul chef trois �toiles Michelin de Cor�e du Sud, apporte ses sauces ferment�es et un bar � makgeolli dans un h�tel historique de la place Vend�me.
Cucina Radicale, le premier livre de Gianluca Gorini, est paru
Le chef étoilé de San Piero in Bagno l'a écrit avec Eugenio Signoroni : 256 pages sur ses maîtres, ses racines dans l'Apennin et sa méthode, sans être un livre de recettes.
Adam Nevin rouvre Glovers Alley à Dublin
La salle étoilée Michelin du Fitzwilliam Hotel a rouvert le 9 septembre sous la direction d'un chef parti plongeur à 15 ans à Maynooth.
Leon Mazairac quitte Karel 5 pour reprendre De Hoefslag
Le chef qui a offert à Karel 5 son étoile Michelin en 2023 dirigera De Hoefslag avec Zara Kooke dès novembre, en partageant la maison historique entre une brasserie et un restaurant gastronomique.
Brendan Pratt ouvre le restaurant de Wayfinder à Margaret River
L'ancien chef de Vasse Felix retrouve la cuisine d'un domaine viticole : des déjeuners tirés d'un potager bio d'un acre, à côté d'un chai autonome construit dans un ancien barrage.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source