Chefs
De mensen aan de pass: wie ze zijn, waar ze vandaan komen en wat ze hierna koken.
Laatste
Benjamin Den Bosch haalt Bart van Hemert weg bij sterrenzaak Alma
Het wijnrestaurant van sommelier Chiel Seuren aan de Kerkstraat geeft de keuken aan de keukenchef van Alma, het sterrenrestaurant van Wouter van Laarhoven in Oisterwijk.
Netflix verlengt Chef's Table met twee seizoenen
Chef's Table: Icons en Chef's Table: Desserts krijgen elk vier afleveringen, met bedenker David Gelb die voor het eerst zelf elke aflevering regisseert.
Paul Bocuse 100 jaar: 350 gasten tafelen bij Romeinse tempel
Patrick Henriroux en Philippe Girardon leidden 30 chefs en 60 studenten bij een lunch van 95 euro die in twee dagen was uitverkocht, in de stad waar Bocuse leerde bij Fernand Point.
IGNIV Bangkok haalt Dominik Falk als nieuwe chef-kok
De 30-jarige Zwitserse kok ruilt de post van souschef bij Schloss Schauenstein, het driesterrenrestaurant van Andreas Caminada, in voor zijn eerste baan als chef, in een eensterrenzaak uit 2020.
Michaël Arnoult verkozen tot Chef van het Jaar door Le Chef
De driesterrenchef van Les Morainières in Savoie werd in Parijs door zijn collega's gekozen. Ook Alain Passard, Maxence Barbot en Olivier Bikao vielen in de prijzen bij de Trophées Le Chef.
Simon Rogan stopt met groeien in Groot-Brittannië
De chef van het driesterrenrestaurant L'Enclume zegt dat de marges te dun zijn om in Groot-Brittannië te bouwen, en wijst op de nieuwe toeristenbelasting.
Paellawedstrijd in Sueca gewonnen door Mexicaanse chef
José Carlos Ruiz Zamora van Burguettos in Apizaco versloeg 39 koks uit 14 landen op het 65e Concurs Internacional de Paella Valenciana, met het canonieke recept op houtvuur.
Koreaanse chef met Michelinster opent restaurant Parijs
Mingoo Kang, de enige chef met drie Michelinsterren van Zuid-Korea, brengt gefermenteerde sauzen en een makgeollibar naar een historisch hotel aan Place Vend�me.
Cucina Radicale is het eerste boek van Gianluca Gorini
De chef met één ster uit San Piero in Bagno schreef het met Eugenio Signoroni: 256 pagina's over zijn leermeesters, zijn wortels in de Apennijnen en zijn methode, geen receptenboek.
Adam Nevin heropent Glovers Alley in Dublin
De Michelinster-eetzaal van The Fitzwilliam Hotel ging op 9 september weer open onder een chef die op zijn vijftiende als afwasser begon in Maynooth.
Leon Mazairac verlaat Karel 5 en neemt De Hoefslag over
De chef die Karel 5 in 2023 een Michelinster bezorgde, runt vanaf november De Hoefslag met Zara Kooke en splitst het historische huis in een brasserie en een gastronomisch restaurant.
Brendan Pratt opent restaurant bij Wayfinder in Margaret River
De voormalige chef van Vasse Felix staat weer in een wijnhuiskeuken en kookt lunch uit een biologische moestuin van een acre, naast een off-grid wijnmakerij in een oude dam.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron