Chefs
De mensen aan de pass: wie ze zijn, waar ze vandaan komen en wat ze hierna koken.
Laatste
Giuseppe Arno, de Pramac-chef die de MotoGP-paddock voedt
Een Frans autosportweekblad portretteert de Italiaan die de reizende keuken van Pramac Racing leidt: een tiental mensen, tot 250 couverts per dag en een verleden in de Formule 2 en de rallysport.
Banchet Awards 2027: Chicago kiest zijn chef-finalisten
Jenner Tomaska, Zachary Engel, Zubair Mohajir en het duo van John's Food & Wine strijden om de chefprijs van de 25e editie, die op 31 januari wordt beslist.
Silvia Bernardocchi, vrouw van Giancarlo Perbellini, overleden
Zij beheerde de financiën van de restaurantgroep Perbellini in Verona en was vicevoorzitter van een stichting in Padua tegen galwegkanker, die nu een fonds op haar naam opent.
Grégoire Berger opent Solenn, zijn eerste restaurant in Abu Dhabi
De voormalige chef van Ossiano opende een mediterrane eetzaal bij de ruitersportclub van Abu Dhabi, gebouwd rond lange lunches, en ziet zichzelf nu vooral als ondernemer.
Gennaro Contaldo opent Bolo, een pastatrattoria in Soho
De mentor van Jamie Oliver runt voor het eerst sinds 2009 weer een restaurant in Londen: 32 plaatsen, dagelijks zes pasta's en de bolognese als middelpunt.
World Gourmet Festival Bangkok opent met Julien Royer
Julien Royer, Álvaro Clavijo en Georgiana Viou staan zes dagen lang in gedeelde keukens in het Anantara Siam, waar de soloavonden van de grote namen al zijn uitverkocht.
Smyth benoemt Conor Dalton tot nieuwe hoofdchef
De enige keuken van Chicago met drie Michelinsterren haalt een Britse chef weg bij Skof in Manchester om samen te werken met John Shields.
Patatas bravas-wedstrijd in Palencia gewonnen door Mauro Barreiro
Achttien koks streden in de zevende finale van Una de Bravas in Palencia. De chef van de golfclub in Sotogrande wint 1.500 euro en zijn gerecht staat vanaf november op een kaart in Gibraltar.
Paul Stradner opent 1839 Malerhaus in Achern in 2027
De Oostenrijkse chef houdt zijn tweesterrenkeuken in Villa René Lalique in de Elzas en laat de dagelijkse leiding van een gerestaureerd huis uit 1839 over aan de Zwitser Julian Schmid.
José Carlos García keert terug naar Café de París van zijn ouders
De chef uit Málaga verlaat Muelle Uno na 15 jaar voor het familierestaurant waar hij zijn eerste Michelinster won, met een kleinere zaal, een à-la-cartekaart en een ster die nog bevestigd moet worden.
Virgilio Martínez: erkenning was nooit het doel
In een nieuw interview blikt chef Virgilio Martínez van het Lima-restaurant Central terug op wat de wereldtitel van 2023 wel veranderde, en wat juist niet.
Benoît Castel, 's werelds beste patissier, opent in Parijs
Enkele weken na zijn UIBC-titel in Singapore opent de Bretonse chef zijn vierde adres in Parijs, met koffie, lunch en patisserie verspreid over de dag.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron