Chefs
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
Giuseppe Arno, le chef Pramac qui nourrit le paddock MotoGP
Un hebdomadaire français dresse le portrait de l'Italien qui dirige la cuisine itinérante de Pramac Racing : une dizaine de personnes, jusqu'à 250 couverts par jour et un passé en Formule 2 et en rallye.
Banchet Awards 2027 : les finalistes chef de l'année à Chicago
Jenner Tomaska, Zachary Engel, Zubair Mohajir et le duo de John's Food & Wine se disputent le prix du chef lors de la 25e édition, tranchée le 31 janvier.
Silvia Bernardocchi, épouse de Giancarlo Perbellini, est morte
Elle gérait les finances du groupe de restaurants Perbellini à Vérone et était vice-présidente d'une fondation de Padoue contre le cancer des voies biliaires, qui ouvre un fonds à son nom.
Grégoire Berger ouvre Solenn, sa première table à Abou Dhabi
L'ancien chef d'Ossiano a ouvert une salle méditerranéenne au club équestre d'Abou Dhabi, pensée pour les longs déjeuners, et se voit désormais d'abord comme entrepreneur.
Gennaro Contaldo ouvre Bolo, une trattoria de pâtes à Soho
Le mentor de Jamie Oliver dirige de nouveau un restaurant à Londres pour la première fois depuis 2009 : 32 couverts, six pâtes par jour et la bolognaise au centre.
Le World Gourmet Festival Bangkok s'ouvre avec Julien Royer
Julien Royer, Álvaro Clavijo et Georgiana Viou mènent six jours de dîners à plusieurs mains à l'Anantara Siam, où les soirées en solo des têtes d'affiche affichent déjà complet.
Smyth nomme Conor Dalton nouveau chef de cuisine
L'unique table de Chicago à trois étoiles Michelin recrute un chef britannique venu du Skof, à Manchester, aux côtés de John Shields.
Patatas bravas : le concours de Palencia sacre Mauro Barreiro
Dix-huit cuisiniers ont disputé la septième finale d'Una de Bravas à Palencia. Le chef du golf de Sotogrande empoche 1 500 euros et son plat rejoint en novembre un hôtel de Gibraltar.
Paul Stradner ouvrira le 1839 Malerhaus à Achern en 2027
Le chef autrichien garde sa cuisine doublement étoilée de la Villa René Lalique, en Alsace, et confie la conduite quotidienne d'une maison de 1839 restaurée au Suisse Julian Schmid.
José Carlos García retourne au Café de París de ses parents
Le chef de Málaga quitte Muelle Uno après 15 ans pour le restaurant familial où il a décroché sa première étoile Michelin, avec une salle plus petite, une carte et une étoile encore à confirmer.
Virgilio Martínez : la reconnaissance n'était pas le but
Dans un nouvel entretien, le chef de Central à Lima revient sur ce que le titre mondial de 2023 a changé, et sur ce qu'il n'a jamais changé.
Benoît Castel, meilleur pâtissier du monde, ouvre à Paris
Quelques semaines après son titre UIBC à Singapour, le chef breton ouvre sa quatrième adresse parisienne, entre café, déjeuner et pâtisserie tout au long de la journée.
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