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Articles avec le mot-clé « ouvertures »
Paul Stradner ouvrira le 1839 Malerhaus à Achern en 2027
Le chef autrichien garde sa cuisine doublement étoilée de la Villa René Lalique, en Alsace, et confie la conduite quotidienne d'une maison de 1839 restaurée au Suisse Julian Schmid.
Chez Calvert ouvre le 1er octobre à Azabudai Hills, Tokyo
Daniel Calvert, qui a mené Sézanne à trois étoiles Michelin et à la première place en Asie, ouvre sa propre maison dans un décor de John Pawson. Sézanne a perdu ses étoiles après son départ.
Selma Medellín : Álvaro Clavijo installe son bistrot à El Poblado
Le restaurant d'assiettes à partager du chef d'El Chato ouvre sa première adresse hors de Bogotá, dans un hôtel-boutique, avec un finaliste du Young Chef en cuisine et un poisson jamais congelé.
Avani Singapore Hotel nomme Judd Rabbidge directeur
Minor Hotels nomme Judd Rabbidge directeur général de l'Avani Singapore Hotel, son premier hôtel à Singapour, avant l'ouverture à Tanjong Pagar en 2027.
Hongson Rin ouvre Ansolence dans le Meguro de Tokyo
Le chef ouvre son premier restaurant à son nom, cinq mois après avoir décroché une étoile Michelin, avec une cuisine française fondée sur la fermentation dans un quartier tranquille de Tokyo.
Benoît Castel, meilleur pâtissier du monde, ouvre à Paris
Quelques semaines après son titre UIBC à Singapour, le chef breton ouvre sa quatrième adresse parisienne, entre café, déjeuner et pâtisserie tout au long de la journée.
Osoba Ni-Hachi : Jackie Lin apporte le soba de Yamagata à Toronto
Le chef de Shoushin, étoilé Michelin, passe au sarrasin : des nouilles fabriquées à Yamagata et expédiées surgelées, des formules soba à midi et un izakaya avec omakase le soir.
Gabriel Waterhouse ouvre Waterhouse près de Columbia Road
Le successeur de The Water House Project compte 24 couverts dans un atelier victorien près de Columbia Road, avec un menu nordique en 11 temps à 125 livres et un nouveau bar à vin.
Élan Amsterdam : l'équipe de Roux reprend l'ancien Maris Piper
Roos Bierhoff, Allon Niesen et le chef Sebastiano Guglielmucci ouvrent début novembre sur la Frans Halsstraat un restaurant à la carte de 120 couverts, plats de 25 à 30 euros.
Chi Spacca Singapour reprend la salle d'Osteria Mozza
La grillade de Nancy Silverton, venue de Los Angeles, ouvre fin octobre dans la salle du Hilton Singapore Orchard libérée par Osteria Mozza, pour douze mois seulement.
Caja de Huevos Madrid ouvre avec six œufs cassés
Enrique Valentí répond aux listes d'attente de Caja de Cerillas avec un bar au 35 de la rue Pelayo, à Chueca, bâti sur six plats d'œufs et pommes de terre.
Côte Basque relance une salle de Melbourne vieille de 70 ans
Le grill d'inspiration basque d'Andrew McConnell a ouvert dans l'ancien Becco, conservant le sol en terrazzo d'une adresse de Crossley Street qui compte trois restaurants depuis 1954.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source