Pasture Manchester mène quatre ouvertures à St Michael's

Pasture Restaurant Group va ouvrir quatre adresses au sein du complexe St Michael's à Manchester, menées par son enseigne phare à feu ouvert, Pasture Manchester.

Le groupe, fondé à Bristol et dirigé par le chef-propriétaire Sam Elliott, exploite déjà des adresses à Cardiff et à Birmingham. St Michael's marque sa première incursion dans le nord-ouest de l'Angleterre, au sein d'un projet de 400 millions de livres soutenu par la société immobilière Relentless de Gary Neville et le promoteur Salboy.

Pasture Manchester occupe le rez-de-chaussée de la tour de 43 étages du projet, construit autour de la cuisine au feu de bois et du bœuf, le format qui a fait la réputation du groupe à Bristol. L'enseigne s'est développée prudemment depuis 2018, ajoutant une ville à la fois plutôt que de viser une expansion rapide.

Quatre restaurants, une tour : St Michael's se remplit avant même que son hôtel ait pleinement ouvert.

Quatre adresses, une tour

Les trois autres ouvertures se trouvent sur le même site. W Lounge est le bar de l'hôtel W Manchester, 162 chambres, qui fait lui aussi partie de St Michael's. Abercromby est un pub historique en cours de restauration dans le cadre du projet, conservant un bâtiment ancien au sein d'un ensemble par ailleurs entièrement neuf. Terrace est un espace de restauration en plein air autour d'une carte continue d'inspiration méditerranéenne.

Aucune date d'ouverture n'a été fixée pour ces quatre adresses. The Caterer, qui a révélé les plans en premier, cite le groupe affirmant seulement que les dates seront annoncées en temps voulu, laissant les autres enseignes de St Michael's sans calendrier précis.

St Michael's complète son offre de restauration

Pasture rejoint une liste qui compte déjà Big Mamma et son Circolo Popolare, la chaîne nippo-péruvienne Chotto Matte et l'enseigne de café Grind, donnant à la tour quatre identités de restauration très différentes avant même que l'hôtel ait pleinement ouvert.

St Michael's a mis des années et plusieurs changements de conception pour en arriver là, et cette liste d'enseignes est aujourd'hui l'un des signes les plus nets du passage du projet de chantier à quartier en activité.

Pour Pasture, ce projet est aussi un test d'échelle : c'est la première incursion du groupe hors des deux villes où il opère depuis 2018, et sa première enseigne phare construite de zéro au sein d'une seule tour à usage mixte plutôt que dans un bâtiment indépendant.