Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
Andrew Wong crea un menù incentrato sulle texture cinesi
Il menù degustazione Collections of China di A. Wong, in arrivo questo mese a Pimlico dopo due mesi di ristrutturazione, organizza i piatti per consistenza in bocca e non per regione o ingrediente.
Piccolina apre la sua nona gelateria a Melbourne
La nuova Piccolina di Bourke Street aggiunge un allestimento ispirato alla febbre dell'oro e un'insegna in vetro dipinta a mano di otto metri alla nona sede della catena a Melbourne.
Taco Bell apre il suo primo ristorante pubblico in Germania
Dopo nove anni confinato alle basi militari americane, Taco Bell apre un ristorante in franchising sull'Hohenzollernring di Colonia il 3 ottobre, con Berlino e Stoccarda già in programma.
Devoción darà l'1% delle vendite a coltivatori e giovani del Bronx
Il nuovo Impact Fund del torrefattore newyorkese destina l'1% delle vendite al dettaglio a produttori di caffè colombiani, formazione professionale nel South Bronx e piantumazione di alberi nativi.
Vini più costosi al mondo: Leroy Musigny primo a 61.596 dollari
La top 10 annuale di Wine-Searcher è Borgogna in nove posizioni su dieci. Il Musigny di Leroy sale del 31,1% in un anno e una bottiglia per vino ora costa 228.588 dollari.
Adam Byatt chiude il Bistro Union dopo 15 anni
Il ristorante di quartiere di Abbeville Road ha chiuso senza spiegazioni, se non un breve messaggio di ringraziamento, mentre Byatt si concentra su altri cinque locali londinesi.
Nomad London sceglie Josh Harnden e Carlo Scotto
Un ex direttore culinario di Eleven Madison Park assume il ruolo globale, mentre uno chef formatosi con Gordon Ramsay e Angela Hartnett guida la cucina di Covent Garden.
Gopal's Corner apre il primo locale fuori Londra
La catena malese-tamil di street food porta roti canai e mee goreng mamak al Bullring di Birmingham il 12 ottobre, settimo locale del marchio.
I James Beard Awards 2027 aprono le candidature
Le candidature si accettano fino al 30 novembre, con i semifinalisti attesi a fine gennaio, tre anni dopo la storica vittoria di uno chef di sushi nella categoria.
Il caviale d'allevamento cinese copre il 60% del mercato
Un solo impianto sullo Yangtze spedisce oltre 10.000 lattine al giorno in più di 20 paesi, e i produttori dicono che riduce la pressione sullo storione selvatico.
Il titolo McDonald's crolla ai minimi di quattro anni
Le azioni perdono oltre l'11% a settembre, sesto mese negativo su sette, dopo che l'amministratore delegato ha detto agli investitori che il traffico piatto è ormai permanente.
Bubala apre il quarto locale a Londra, in Garrick Street
Il gruppo vegetariano di ispirazione mediorientale apre un ristorante da 122 coperti a Covent Garden il 19 ottobre, la sala più grande dai tempi del pop-up del 2018.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte