Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
Frutta e verdura armena senza dazi nell'UE dopo lo stop russo
Bruxelles azzera per due anni i dazi su circa l'80% dell'export armeno, dopo che Mosca ha chiuso il suo mercato a frutta, verdura, brandy e acqua minerale del Paese.
Molly Baz è la nuova chef in residence di Sweetgreen
Tre piatti costruiti intorno alla sua maionese ai sottaceti arrivano da Sweetgreen fino al 9 novembre, la scommessa della catena per rinnovare il proprio menu fast casual.
Ricetta del caldo verde: la zuppa di cavolo portoghese
Patate farinose, olio d’oliva e foglie tagliate sottili quasi come fili: la zuppa del Minho che Porto mangia a San Giovanni, con i tempi giusti per restare verde brillante.
Migliori ristoranti a Roma 2026: 15 tavoli da prenotare
Dalla Pergola tre stelle di Heinz Beck alla carbonara da 12 € a Monteverde: 15 indirizzi di Roma verificati sulla Guida Michelin Italia 2026 e su 50 Top Pizza, con prezzi e consigli per prenotare.
Simpson's in the Strand entra nella Guida Michelin
Lo storico carvery londinese di 198 anni torna nella Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda sei mesi dopo la riapertura firmata Jeremy King, uno dei 22 ristoranti aggiunti a settembre.
Il prezzo della vaniglia del Madagascar ai minimi
Un raccolto record di oltre 4.500 tonnellate fa crollare il prezzo all'ingrosso della vaniglia a una frazione del picco del 2018.
Bar 1661, primo bar irlandese nei World's 50 Best Bars
Il bar di Dublino costruito attorno al poitín è al 98° posto nella classifica estesa di quest'anno, in attesa della top 50 a Milano.
Lumio, il nuovo ristorante del Copacabana Palace, avrà 38 posti
Nello Cassese, che ha conquistato una stella Michelin al Cipriani dell'hotel, passa a un unico menu degustazione di cucina del Sud Italia con prodotti brasiliani; prenotazioni da ottobre.
Smyth nomina Conor Dalton nuovo executive chef
L'unica cucina di Chicago con tre stelle Michelin porta uno chef britannico dallo Skof di Manchester per affiancare John Shields.
Cosa mangiare a Roma: 10 piatti e dove trovarli
Quattro paste, una coda, un carciofo fritto e un maritozzo: il canone romano è breve e fisso, e gli indirizzi che lo cucinano meglio si sono mossi appena in decenni.
Ricetta crauti: il cavolo fermentato in casa come in Alsazia
Cavolo cappuccio, il 2 % di sale e tre o quattro settimane a temperatura ambiente: la fermentazione lattica della choucroute, nella stagione in cui il raccolto alsaziano tocca il picco.
AO di Daniel Rogan entra nella Guida Michelin a Southampton
Il figlio di Simon Rogan riporta il suo ristorante di Oxford Street nelle liste Michelin questo mese, sostenuto dalla fattoria, dal sommelier e dal supporto operativo del gruppo di L'Enclume.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte