Il melograno di Elche apre a 50.000 tonnellate
I produttori di Elche prevedono 50.000 tonnellate di melograno Mollar per la campagna, ma le scottature da calore renderanno invendibile il 15% del raccolto.
Il raccolto del melograno Mollar de Elche è iniziato questo mese con una previsione di 50.000 tonnellate per la campagna 2026/2027, anche se le scottature da sole renderanno invendibile circa il 15% della frutta prima che arrivi nelle casse.
Lo chef Ferran Adrià ha tagliato simbolicamente il primo frutto il 17 ottobre nella tenuta Casa Gran d’Asprella, a Las Bayas, aprendo la campagna della Denominazione di Origine Protetta Granada Mollar de Elche. L’area protetta comprende 40 comuni tra L’Alacantí, il Baix Vinalopó e la Vega Baja, nella provincia di Alicante.
Il sole colpisce il raccolto
Mentre altri competono sulla quantità, noi competiamo sul valore
Francisco Oliva, presidente del consiglio regolatore della DOP, ha stimato il volume di quest’anno intorno alle 50.000 tonnellate, pur segnalando che circa il 15% resterà fuori mercato per macchie sulla buccia causate dall’esposizione al sole durante le ondate di calore estive. Ha descritto una frutta di buona pezzatura e alta qualità, con «molto ottimismo» all’avvio della stagione.
Adrià ha definito il Mollar de Elche «straordinario» durante l’apertura, mentre Oliva lo ha indicato come il prodotto simbolo della zona. Resta l’unico melograno, tra oltre 500 varietà al mondo, a vantare una DOP. In cucina finisce in piatti come questo stufato persiano di melograno e noci.
Il melograno di Elche compie dieci anni
La stagione coincide inoltre con il decimo anniversario della denominazione, ottenuta nel gennaio 2016. In questo periodo il consiglio ha spostato la varietà lontano dalla competizione sui volumi: «Mientras otros compiten en cantidad, nosotros lo hacemos en valor», ha dichiarato Oliva a inizio anno — mentre altri competono sulla quantità, noi competiamo sul valore.
Quel cambio di rotta è arrivato dopo la perdita del mercato russo, a seguito di un veto imposto oltre un decennio fa, quando gli acquirenti russi assorbivano quasi il 30% delle esportazioni. Oggi circa metà della produzione resta in Spagna, e il resto viene esportato soprattutto in Francia, Paesi Bassi, Belgio e Regno Unito, in concorrenza con Perù, Turchia ed Egitto.
Il consumo interno è cresciuto di circa il 40% nell’ultimo decennio, secondo il consiglio, una tendenza che attribuisce alla domanda di frutta tracciabile e a denominazione d’origine. Ora punta ad aprire mercati in Asia, Nord America e Medio Oriente.
La raccolta va da ottobre a gennaio. Le casse di quest’anno portano più bucce segnate dal sole di quanto il consiglio vorrebbe: un decennio speso a competere sul valore conta poco se gli alberi continuano a bruciare.
