Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Croissant recept: de laminatietechniek uitgelegd
Dominique Ansels methode maakt van koude boter en deeg tachtig knapperige laagjes, opgebouwd met vouwen en rusttijd, zonder enige kortere weg.
Caja de Huevos Madrid opent met zes gebroken eieren
Enrique Valentí volgt de wachtlijsten van Caja de Cerillas op met een bar aan Pelayo 35 in Chueca, gebouwd op zes gerechten van ei en aardappel.
George Ormond wordt executive chef bij The Barbary
De voormalige chef van Murano en Lita neemt de keuken over van Zoë en Layo Paskins door Noord-Afrika geïnspireerde eetgelegenheid in Notting Hill.
Yauatcha Soho sluit voor verbouwing door Wong Kar Wai
De dim sum-zaak in Soho sluit deze week voor een verbouwing onder creatieve leiding van de Hongkongse regisseur; Hakkasan Group belooft heropening eind 2027.
Gault&Millau Normandië 2027 kroont David Gallienne
De gele gids gaf zijn regionale goud aan de kok van Le Jardin des Plumes in Giverny, tijdens een avond in Blonville-sur-Mer met elf ongelijk verdeelde prijzen.
Byrdi Melbourne sluit na zes jaar in het centrum
Luke Whearty en Aki Nishikura sluiten de bar in Melbourne Central die inheemse Australische ingrediënten tot een vak achter de tap maakte in plaats van garnering.
Sazerac doet overnamebod op Berentzen van 5,55 euro
De Amerikaanse eigenaar van Buffalo Trace legt een vrijwillig bod op tafel voor de distilleerderij uit Haselünne, en beide besturen steunen het al.
PizzaExpress onderzoekt verkoop die tot £500m kan oplopen
Eigenaren Bain Capital en Cyrus Capital hebben Rothschild ingehuurd om een verkoop van PizzaExpress te onderzoeken na interesse van bieders, terwijl de ebitda van de keten stijgt bij een vlakke omzet.
Faillissement van Yardbird: keten zoekt koper
Yardbird Group LLC en tien gelieerde entiteiten vroegen op 21 september Chapter 11-bescherming aan in Delaware, met 25 miljoen dollar aan gedekte schulden terwijl de keten een koper zoekt.
Tajarin al tartufo bianco recept van Piazza Duomo
Enrico Crippa's eigeel-rijke eierpasta uit Piazza Duomo in Alba, aangemaakt met alleen geëmulgeerde boter en verse witte truffel die aan tafel wordt geschaafd.
Restaurant Humm opent vandaag in West Village
Het eerste soloproject van Daniel Humm buiten Eleven Madison Park ruilt het degustatiemenu in voor een kaart bij een houtvuur aan Hudson Street.
Simon Rogan stopt met groeien in Groot-Brittannië
De chef van het driesterrenrestaurant L'Enclume zegt dat de marges te dun zijn om in Groot-Brittannië te bouwen, en wijst op de nieuwe toeristenbelasting.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron