nederland
Verhalen met tag “nederland”
Leon Mazairac verlaat Karel 5 en neemt De Hoefslag over
De chef die Karel 5 in 2023 een Michelinster bezorgde, runt vanaf november De Hoefslag met Zara Kooke en splitst het historische huis in een brasserie en een gastronomisch restaurant.
Brasserie De Hofsmid in Buren geeft keuken aan 22-jarige chef
Cas Vieleers ruilt zijn plek als souschef bij De Engel in Dodewaard in voor de houtskoolgrill van een all-day brasserie met Edwin Muns van Brasserie Poelzicht als partner.
Michelingids Nederland voegt acht nieuwe restaurants toe
Sichuan op het Rokin, een sakebar in de Rivierenbuurt en zes keukens buiten de Randstad komen in de selectie, vier weken voor de uitreiking in Maastricht.
Sidney Schutte opent The Gym in Amsterdam in november
De voormalige gymzaal naast The College Hotel wordt een à-la-cartezaal, twee maanden later dan de datum die bij de aankondiging in mei werd genoemd.
De Librije blijft het enige driesterrenrestaurant van het land
Het huis in Zwolle behield de hoogste waardering van de Nederlandse gids op de ceremonie in Maastricht, maanden na het overlijden van Jonnie Boer. Eenentwintig jaar bovenaan.
Inter Scaldes bouwt opnieuw, één ster onder zijn oude niveau
Twee jaar na de verkoop en de verbouwing houden Jeroen en Sanne Achtien twee sterren in Zeeland. Wat er nu op het bord ligt, en wat de derde zou vergen.
Drieëntwintig groene sterren, en maar acht schijnen twee keer
Duurzaamheid heeft inmiddels een eigen scorebord in de Nederlandse gids. De meeste keukens die erop staan hebben helemaal geen gewone ster, en dat is het interessante deel.
Een degustatiemenu, wat het werkelijk kost om te serveren
Acht gangen, vier mensen in de keuken, twee in de zaal. We liepen met een Amsterdams restaurant de eigen cijfers na, regel voor regel, om te zien waar het geld blijft.
De sterrenrestaurants spreiden zich uit buiten Amsterdam
Er zijn 122 sterrenrestaurants in het land en de hoofdstad heeft er meer dan welke stad ook. Toch staat de enige drie sterren twee uur oostwaarts. We bekeken de kaart.
Nederlandse wijnkaarten worden niet korter, wel scherper
Rotterdamse sommelier Taco de Vos won net goud voor de beste korte kaart van het land. Zijn eigen restaurant won een jaar eerder de prijs voor de beste lange kaart.
Noordzee in september, tong omhoog en schol onder vuur
Het vangstadvies voor tong gaat 16,4% omhoog voor 2026, schippers betwisten de scholcijfers en de Zeeuwse mossel is terug na het slechtste seizoen van deze eeuw.
Restaurantopeningen die dit najaar een treinkaartje waard zijn
Namen, gerechten en prijzen van vijf keukens die dit najaar buiten de Randstad opengaan, van een terugkerende drie-sterrenchef in Apeldoorn tot een Griekse taverna in Breda.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron