Jesús Martínez
Jesús Martínez ist der Redakteur von AMUSE. und berichtet über Restaurants, Köche und das Geschäft der Gastronomie. Als Redakteur verantwortet Jesús alles, was auf der Plattform erscheint.
Artikel von Jesús Martínez
Tacos al pastor Rezept: der Spieß-Taco aus Mexiko-Stadt für zu Hause
Schweinefleisch in Chili-Achiote-Marinade, geröstete Ananas und warme Maistortillas: eine Version des Taquería-Klassikers aus der gusseisernen Pfanne statt vom senkrechten Spieß.
Élan Amsterdam: Das Team von Roux übernimmt das frühere Maris Piper
Roos Bierhoff, Allon Niesen und Küchenchef Sebastiano Guglielmucci eröffnen Anfang November in der Frans Halsstraat ein À-la-carte-Restaurant mit 120 Plätzen und Hauptgängen für 25 bis 30 Euro.
Playing Solo schließt nach vier Jahren seinen Tresen in Madrid
Luis Caballero serviert am 26. September das letzte Menü an seinem Tresen mit acht Plätzen in Malasaña – wegen körperlicher Erschöpfung und der Grenzen einer Ein-Mann-Küche.
Norwegisches Hotel gewinnt Beste Weinkarten der Welt
Das Park Hotel Vossevangen im norwegischen Ort Voss gewinnt die Weinkarte des Jahres und zwei weitere Kategorien bei den Beste Weinkarten der Welt Awards 2026 in London.
Imad Alarnab eröffnet zweites Imad's Syrian Kitchen
Der dritte Londoner Standort des syrischen Kochs eröffnet in British Lands Norton-Folgate-Entwicklung in Shoreditch, nah an dem Ort, wo er einst Pop-up-Dinner veranstaltete.
Gambero Rosso nennt Pane di Altamura überbewertet
Redakteurin Sonia Ricci kaufte drei Brote und war von der Textur enttäuscht. Fünfzehn Bäcker, das g.U.-Konsortium und eine Studie von 2007 widersprechen ihr.
Michelle Bernstein schließt Sra. Martinez in Coral Gables
Das spanische Restaurant, das sie Ende 2024 in der Galiano Street wiederbelebte, serviert am 26. September das letzte Abendessen. Das Paar behält die Räume und schweigt zu den Plänen.
Griechisches Olivenöl kostet zur Ernte nur noch die Hälfte
Natives Olivenöl extra kostet ab Hof 3,90 bis 4,20 Euro je Kilo, nach 9,50 Euro auf dem Höhepunkt. Die Erzeuger sagen, ihre Kosten seien nicht mitgefallen – und den Preis mache weiter Spanien.
Quittentarte-Rezept, langsam rosa gegart
Amuse Kitchen gart Quitten langsam, bis sie rosa werden, und setzt sie dann auf eine französische Mandelcreme — das herbstliche Dessert schlechthin dieser Saison.
AOC Saint-Sardos produziert erstmals keinen Wein
Die Genossenschaft dieser gaskognischen Appellation hat die Weinbereitung eingestellt, und der letzte unabhängige Winzer wechselt zum Tafelwein – nach fünfzehn Jahren.
Was essen in Paris: 10 Gerichte und wo man sie findet
Das preisgekrönte Baguette im 14. Arrondissement, Zwiebelsuppe um drei Uhr nachts in Les Halles, Steak au poivre im 11. und ein Dutzend Austern in Saint-Germain: zehn Gerichte, zehn Adressen und was sie kosten.
Michelin-Guide Tianjin: erste Auswahl bis Ende Oktober
Die Hafenstadt wird erstmals bewertet, ihre Liste gemeinsam mit der von Peking bei einer Zeremonie in Tianjin vorgestellt. Restaurantnamen gibt es noch keine.
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