Danny Young vom Torridon ist National Chef of the Year
Ein Vorspeise aus Hummer und Yuzu, gereiftes Rind mit glasierter Zunge und eine Valrhona-Tarte brachten dem Highlands-Koch den wichtigsten Titel des Landes.
Danny Young, Küchenchef im Torridon in den schottischen Highlands, ist National Chef of the Year 2026. Er gewann den dienstältesten Kochtitel Großbritanniens nach einem Kochduell gegen neun weitere Finalisten an der University of West London am 7. Oktober, das Ergebnis wurde noch am selben Abend im Hippodrome Casino am Leicester Square verkündet.
Youngs Siegermenü begann mit heimischem Hummer, Yuzu-Beurre-blanc und N25-Kaviar. Als Hauptgang gab es gereiftes Rinderfilet mit glasierter Ochsenzunge, in Rinderfett geschmorten Zwiebeln, Kartoffel und Trüffel. Den Abschluss bildete eine Valrhona-Frucht-und-Nuss-Tarte mit Mascarpone und Pedro-Ximénez-Sherry.
Katie Morgan vom Le Manoir aux Quat'Saisons wurde Zweite und gewann zudem eine in diesem Jahr wieder ausgetragene Weinbegleitungs-Challenge, bei der sie einen Côte-Rôtie mit australischem Rind und geschmorter Massaman-Backe kombinierte. Ruth Hansom-Rigby von ihrem eigenen Restaurant in Bedale, North Yorkshire, wurde Dritte.
Sein Menü hat die Aufgabe genau getroffen, vom ersten Löffel Hummer bis zum letzten Bissen Tarte.
Ein zweiter nationaler Titel
Die Jury stand unter dem Vorsitz des Zwei-Sterne-Kochs Matt Abé, gemeinsam mit Mark Birchall, Lisa Goodwin-Allen, Atul Kochhar und Phil Howard. Abé bezeichnete das Niveau als "phänomenal" und sagte, Youngs Menü habe "die Aufgabe genau getroffen".
Young hielt bereits den Titel Young National Chef of the Year, gewonnen 2018, sowie einen Acorn Award 2021 für Köche unter 30. Wettbewerbsleiter David Mulcahy beschrieb die Veranstaltung als "Sprungbrett für kulinarisches Talent" und gratulierte ihm zum Senior-Titel neben seiner früheren Auszeichnung.
Der Sieg folgt auf die Bekanntgabe der zehn Finalisten Anfang des Monats, darunter Morgan und Hansom-Rigby, die beide aufs Podium kamen. Die Craft Guild of Chefs vergibt separat einen Graduate Award für Köche am Anfang ihrer Karriere.
Preise im Wert von über 15.000 Pfund
Youngs Preispaket ist mehr als 15.000 Pfund wert und umfasst Reisen nach Australien und durch Großbritannien sowie die Möglichkeit, über Dishpatch eine eigene Kochbox zu lancieren. Alle drei Finalisten erhalten ein Dinner für zwei in Abés neuem Restaurant in Mayfair und Zeit in seiner Küche.
Das Torridon ist ein Landhotel am Ufer des Loch Torridon in Wester Ross, erbaut auf einem 58 Hektar großen Anwesen am Fuß des Munro Beinn Alligin. Young prägt die Küche mit Menüs rund um Highland-Wild, Langustinen und wild gesammelte Zutaten.
Das Finale des kommenden Jahres behält das gleiche Format bei: zehn regionale Ausscheidungen münden in ein einziges Kochduell, das blind nach Technik statt nach Ruf bewertet wird.
