Danny Young van the Torridon is National Chef of the Year
Een voorgerecht van kreeft en yuzu, gerijpt rundvlees met geglaceerde tong en een Valrhona-taart leverden de Highlands-chef de belangrijkste titel van het land op.
Danny Young, chef-kok van the Torridon in de Schotse Highlands, is National Chef of the Year 2026. Hij won de langstlopende culinaire titel van het Verenigd Koninkrijk na een kookduel tegen negen andere finalisten aan de University of West London op 7 oktober, met de uitslag diezelfde avond bekendgemaakt in het Hippodrome Casino aan Leicester Square.
Youngs winnende menu opende met inheemse kreeft, yuzu-beurre blanc en N25-kaviaar. Het hoofdgerecht was gerijpte runderfilet met geglaceerde ossentong, ui in rundvet, aardappel en truffel. Hij sloot af met een vrucht-en-notentaart van Valrhona, mascarpone en Pedro Ximénez-sherry.
Katie Morgan van Le Manoir aux Quat'Saisons werd tweede en won ook een terugkerende wijn-pairingchallenge, waarbij ze een Côte-Rôtie combineerde met Australisch rundvlees en een gesmoorde massaman-wang. Ruth Hansom-Rigby, van haar eigen restaurant in Bedale, North Yorkshire, eindigde derde.
Zijn menu deed precies wat de opdracht vroeg, van de eerste lepel kreeft tot de laatste hap taart.
Een tweede landelijke titel
De jury stond onder leiding van de met twee Michelinsterren bekroonde chef Matt Abé, samen met Mark Birchall, Lisa Goodwin-Allen, Atul Kochhar en Phil Howard. Abé noemde het niveau "fenomenaal" en zei dat Youngs menu "precies deed wat de opdracht vroeg".
Young had al de titel Young National Chef of the Year, gewonnen in 2018, en een Acorn Award uit 2021 voor chefs onder de 30. Wedstrijddirecteur David Mulcahy omschreef het evenement als "een lanceerplatform voor culinair talent" en feliciteerde hem met de seniortitel naast zijn eerdere prijs.
De overwinning volgt op de bekendmaking van de tien finalisten eerder deze maand, onder wie Morgan en Hansom-Rigby, die beiden op het podium eindigden. De Craft Guild of Chefs kent apart een Graduate Award toe aan koks vroeg in hun carrière.
Prijzenpakket van meer dan 15.000 pond
Youngs prijzenpakket is meer dan 15.000 pond waard, met reizen naar Australië en door het Verenigd Koninkrijk en de kans om via Dishpatch een eigen maaltijdbox te lanceren. Alle drie de finalisten krijgen een diner voor twee in Abés nieuwe restaurant in Mayfair en tijd in zijn keuken.
The Torridon is een landhotel aan het Loch Torridon in Wester Ross, gebouwd op een landgoed van 58 acre aan de voet van de munro Beinn Alligin. Young leidt de keuken met menu's rond Highland-wild, langoustines en wilde gewassen.
De finale van volgend jaar houdt hetzelfde format aan, met tien regionale voorrondes die uitmonden in één kookduel dat blind wordt beoordeeld op techniek, niet op reputatie.
