Beste Restaurants in Madrid 2026: 15 Tische, die sich lohnen

Beste Restaurants in Madrid gibt es 2026 in jeder Preisklasse, und unsere Liste bringt sie auf 15 Tische, vom DiverXO, dem einzigen Drei-Sterne-Restaurant der Stadt, bis zu einer Taverne in La Latina, in der ein Menü aus neun Gerichten 51 Euro kostet. Wenn Sie nur einen Tisch reservieren, dann im DiverXO, dem der Guide Michelin Spanien 2026 die drei Sterne bestätigt hat.

Selten hatte Madrid so viele ernsthafte Küchen zugleich. Der Guide Michelin Spanien und Andorra 2026, vorgestellt am 25. November 2025, gibt der Stadt ein Restaurant mit drei Sternen und sechs mit zwei, darunter neu auf dieser Stufe Ramón Freixa Atelier. Das andere Madrid, das der Tavernen, des Cocido und des frittierten Tintenfischs, beschreiben wir in unserem Führer was essen in Madrid. Diese Liste, die beste Restaurants in Madrid versammelt, nimmt zehn Tische aus der Stadt der Degustationsmenüs und fünf, an denen die Rechnung niedriger bleibt, zwei davon mehr als 180 Jahre alt.

Die Preise gelten pro Person für das Essen, ohne Getränke, und stammen aus den Karten der Restaurants selbst oder aus aktuell veröffentlichten Angaben; in Spanien ist die Mehrwertsteuer enthalten. Die Karte der Stadt bewegt sich auch: Santerra, eines der Sternerestaurants des Guide 2026, hat im September den Betrieb eingestellt und fehlt deshalb hier.

Madrids teuerstes Menü kostet 450 Euro; sein ältester Speisesaal röstet Spanferkel noch für rund 28 Euro.

Beste Restaurants in Madrid, die Sie zuerst buchen sollten: DiverXO, Chamartín

Das Restaurant von Dabiz Muñoz belegt einen Teil des Hotels NH Collection Eurobuilding in der Calle del Padre Damián 23, im Geschäftsviertel nördlich des Zentrums. Es ist das einzige Restaurant Madrids mit drei Michelin-Sternen, was der Guide 2026 bestätigt hat, und die Küche arbeitet in einem lauten, maximalistischen Register, das bei asiatischem Streetfood, spanischen Klassikern und allem leiht, was Muñoz in der jeweiligen Saison verfolgt.

Das Degustationsmenü kostet 450 Euro pro Person ohne Getränke, nach einer Erhöhung um 23 Prozent im Jahr 2025, und das Essen dauert drei bis vier Stunden. Weinbegleitungen beginnen bei 300 Euro. Reservieren Sie über die Website des Restaurants, so früh wie möglich.

Coque, Chamberí

Die Brüder Sandoval führten Coque mehr als vier Jahrzehnte lang in Humanes südlich von Madrid, bevor sie es 2017 in die Calle del Marqués de Riscal 11 verlegten: Mario kocht, Juan Diego leitet den Service und Rafael einen Keller mit rund 3.000 Positionen. Das Restaurant hat zwei Michelin-Sterne und den grünen Stern, den es 2022 erhielt, auch für die Erzeugnisse des Familienguts bei El Escorial.

Das aktuelle Menü Madrid erzählt in 17 Gängen die kulinarische Geschichte der Stadt. Das Tourismusamt von Madrid ordnet Coque in seine höchste Preisklasse ein, über 60 Euro pro Kopf; fragen Sie bei der Reservierung nach dem aktuellen Menüpreis. Abendessen gibt es täglich, Mittagessen am Samstag.

Deessa, Los Jerónimos

Quique Dacosta, dessen Restaurant in Dénia drei Sterne hat, leitet den Gourmetsaal des Mandarin Oriental Ritz an der Plaza de la Lealtad 5, neben dem Prado. Das Deessa hat zwei Michelin-Sterne und serviert mittags und abends zwei lange Menüs: Históricos, eine Rückschau auf Dacostas bekannteste Gerichte, und Contemporáneo, neue Arbeiten rund um das Mittelmeer und die Extremadura.

Beide kosten 255 Euro pro Person. Werktags kostet ein kürzeres Chronos-Menü 150 Euro, einer der günstigsten Wege in einen Zwei-Sterne-Saal der Stadt. Reserviert wird über das Hotel.

Paco Roncero, Sol

Paco Roncero kocht im obersten Stock des Casino de Madrid, eines Klubs aus dem 19. Jahrhundert in der Calle de Alcalá 15, wenige Minuten von der Puerta del Sol. Das Restaurant hat zwei Michelin-Sterne, und vieles in seiner Küche baut auf Olivenöl und auf der Barkultur der Stadt auf.

Die Website des Restaurants nennt drei Menüs: Gran Madrid mit 25 Kreationen für 310 Euro; Madrid, Madrid, Madrid mit 23 Kreationen für 240 Euro; und Esencia mit 15 Kreationen für 190 Euro am Donnerstag- und Freitagmittag und 280 Euro abends und am Samstag. Weinbegleitungen kosten zwischen 125 und 295 Euro.

DSTAgE, Salesas

Diego Guerrero eröffnete DSTAgE 2014 in einem früheren Industriegebäude in der Calle de los Regueros 8, zwischen Chueca und Alonso Martínez, und hatte nach weniger als drei Jahren zwei Michelin-Sterne. Der Raum behält seine Backsteinwände, die hohen Decken und die offene Küche; die Küche holt Zutaten aus aller Welt in Gerichte, die das Auge täuschen sollen.

Es gibt drei Menüs, Dtaste, Dstage und Denjoy; zum zehnten Geburtstag des Restaurants 2024 kosteten sie 175, 200 und 220 Euro für 16, 18 und 22 Gerichte. Sonntags und montags ist geschlossen, Mittagessen gibt es nur freitags und samstags.

Smoked Room, Chamberí

Das Restaurant von Dani García liegt im Hyatt Regency Hesperia am Paseo de la Castellana 57, mit eigenem Eingang und 14 Plätzen: sechs an der Bar und acht im Raum. Sechs Monate nach der Eröffnung erhielt es im Guide 2022 zwei Michelin-Sterne und hält sie auch 2026. Massimiliano Delle Vedove leitet die Küche, in der fast alles über Feuer und Rauch geht, mit japanischer Technik.

Das Tourismusamt von Madrid nennt 195 Euro für das Menü Kõsei no Hi und 250 Euro für Matsuri. Geöffnet ist von Mittwoch bis Samstag, mittags und abends; reservieren Sie über die Website des Restaurants.

Ramón Freixa Atelier, Salamanca

Ramón Freixa schloss sein Zwei-Sterne-Restaurant im Hotel Único und zog in einen 600 Quadratmeter großen Raum in der Calle de Velázquez 24, mit zwei Restaurants unter einem Dach, Tradición und Atelier. Das Atelier, zehn Plätze vor der offenen Küche, erhielt fünf Monate nach der Eröffnung im Guide 2026 zwei Michelin-Sterne, dazu drei Repsol-Sonnen.

Es öffnet nur abends, mit zwei Menüs zu 17 Gängen für je 230 Euro: Origen, das der Saison folgt, und Vegetalia, rein pflanzlich. Die Weinbegleitung kostet 190 Euro, die mit großen Weinen 420 Euro.

La Sociedad Gastronomika, Los Jerónimos

Der neueste Tisch der Liste. Eneko Atxa, dessen Azurmendi bei Bilbao drei Sterne hat, eröffnete ihn im Sommer 2026 im Erdgeschoss des Mercer Hotel in der Calle de Ruiz de Alarcón 5, hinter dem Prado; es ist seine zweite Adresse in Madrid. Im Hauptraum sitzen 12 Gäste vor den Herden, und das Menü mit Meeresfrüchten, Seehecht, Rind und einem Eis aus Brot vom Vortag kostet 165 Euro inklusive Mehrwertsteuer.

Geöffnet ist von Dienstag bis Samstag mittags sowie freitags und samstags abends, reserviert wird über das Hotel. Atxa gehört auch zu den Köchen, die sich gerade verpflichtet haben, Zuchtlachs von ihren Karten zu nehmen.

Desde 1911, Moncloa

Das Restaurant von Pescaderías Coruñesas, dem Fischhändler, der Madrids Tische seit 1911 beliefert, füllt eine alte Industriehalle in der Calle del Vivero 3, nahe Guzmán el Bueno. Seit dem Guide 2024 hat es einen Michelin-Stern. Abel Valverde leitet den Service und Diego Murciego die Küche, die mit Wildfisch arbeitet, der täglich aus den Häfen kommt: Steinbutt, Meerbrasse, Zackenbarsch.

Das Menü wechselt täglich: Sie wählen drei bis sechs Vorspeisen, dann den Fisch des Tages und Käse oder Dessert. Rechnen Sie mit 120 bis 150 Euro pro Person.

La Tasquería, Chamberí

Javi Estévez hat sich mit Casquería einen Namen gemacht, der Madrider Innereienküche, serviert in Gläsern und Töpfchen und ernst genommen. La Tasquería hat seit 2019 einen Michelin-Stern und zog im März 2024 in die Calle de Modesto Lafuente 82.

Ein Menü für 59 Euro enthält laut El Español (März 2026) das Gericht, für das das Haus bekannt ist, einen halben konfierten und frittierten Spanferkelkopf: eines der günstigsten Sternemenüs Madrids. Der Ableger La Barra de la Tasquería kam im Guide 2026 auf die Bib-Gourmand-Liste.

Lhardy, Sol

Seit 1839 an der Carrera de San Jerónimo 8 geöffnet, wenige Schritte von der Puerta del Sol, ist Lhardy der klassische Speisesaal der Stadt, mit einem Laden im Erdgeschoss, der Consommé zum Mitnehmen verkauft. 2021 stand das Haus nach einem Insolvenzverfahren kurz vor dem Aus; im Mai jenes Jahres kaufte die Grupo Pescaderías Coruñesas, Eigentümerin von Desde 1911, Betrieb und Gebäude und behielt die 40 Beschäftigten.

Bestellen Sie den Cocido madrileño, serviert in drei Gängen und mit einem Soufflé zum Abschluss, für 68 Euro. Der Speisesaal ist von Montag bis Samstag und am Sonntagmittag geöffnet.

Sobrino de Botín, Plaza Mayor

Das 1725 in der Calle de Cuchilleros 17 gegründete Botín, gleich unterhalb der Plaza Mayor, führt das Guinness-Buch der Rekorde seit 1987 als ältestes Restaurant der Welt. Sein Holzofen röstet Spanferkel und Lamm, und sowohl Pérez Galdós als auch Hemingway haben das Haus in ihre Romane geschrieben.

Gebratenes Spanferkel kostet rund 28 Euro, gebratenes Lamm etwa gleich viel. Geöffnet ist täglich mittags und abends, reserviert wird telefonisch oder über die Website.

Casa Lucio, La Latina

Lucio Blázquez eröffnete sein Restaurant in der Cava Baja 35 am 4. November 1974, heute führen es seine Kinder. Bestellt werden Huevos estrellados: Spiegeleier, die am Tisch über langsam gegarten Kartoffeln aufgebrochen werden, die Version, die das übrige Madrid kopiert.

Das Tourismusamt von Madrid gibt die Rechnung mit 45 bis 60 Euro pro Kopf an. Reservieren Sie für mittags oder abends; im August ist geschlossen.

Trèsde, La Latina

Drei Freunde aus Kindertagen, der Koch Aitor Sua mit Lucas Fernández und Miguel Vallés, führen diese Neo-Taverne in der Cava Alta 17, eine Straße von Casa Lucio entfernt. Der Guide Michelin nahm sie in der Ausgabe 2026 in die Bib-Gourmand-Liste auf, die Guía Repsol gibt ihr eine Sonne. Die Küche setzt auf Gemüse, französische Technik und Naturwein.

Das Menü mit neun Gerichten kostet 51 Euro; à la carte rechnen Sie mit 30 bis 60 Euro pro Kopf. Wer beste Restaurants in Madrid zu einem fairen Preis sucht, findet hier den Tisch mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis dieser Liste.

Sala de Despiece, Chamberí

In der Calle de Ponzano 11, der belebtesten Essensstraße von Chamberí, ist diese Bar wie der Zerlegeraum einer Metzgerei eingerichtet: Stahltische, hohe Hocker und Besteck, das von der Decke hängt. Sie bestellen, nennen Ihren Namen und warten, bis Ihr Teller aufgerufen wird.

Die durchschnittliche Rechnung liegt bei 15 bis 20 Euro pro Kopf. Reservierungen werden nicht angenommen, kommen Sie also früh oder spät.

Beste Restaurants in Madrid: häufige Fragen

Welches Restaurant in Madrid hat die meisten Michelin-Sterne? Das DiverXO, das einzige Drei-Sterne-Restaurant der Stadt im Guide Michelin Spanien 2026. Sechs weitere haben zwei Sterne: Coque, Deessa, DSTAgE, Paco Roncero, Ramón Freixa Atelier und Smoked Room.

Was kostet ein Sterne-Abendessen in Madrid? Von 59 Euro für das Menü der Tasquería am Wochenanfang bis 450 Euro im DiverXO, ohne Getränke. Unter den Zwei-Sterne-Häusern ist das werktägliche Chronos-Menü des Deessa für 150 Euro der günstigste Einstieg.

Muss ich reservieren? Ja, in jedem Sternerestaurant dieser Liste und auch im Botín, im Lhardy und in der Casa Lucio. Die Sala de Despiece nimmt keine Reservierungen an.

Wo isst man in Madrid Cocido oder Spanferkel? Cocido im Lhardy, für 68 Euro mit Soufflé; Spanferkel im Botín, für rund 28 Euro, oder als halben frittierten Kopf in der Tasquería.

Wie wir ausgewählt haben

Ausgangspunkt war die Auswahl des Guide Michelin Spanien 2026 für Madrid samt den neuen Bib Gourmands. Dazu kamen die klassischen Häuser, die die Küche der Stadt bis heute prägen, und eine Eröffnung aus dem Jahr 2026. Behalten haben wir nur Restaurants, die im Herbst 2026 geöffnet sind und eine veröffentlichte Karte oder einen aktuellen Preis haben. Was wir nicht überprüfen konnten, blieb draußen, ebenso Santerra nach seiner Schließung.

Diese Auswahl, die beste Restaurants in Madrid für jedes Budget zusammenführt, wurde zuletzt am 2. Oktober 2026 überprüft, anhand der Websites der Restaurants, des Guide Michelin, des Tourismusamts von Madrid und der Guía Repsol.