Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
Brasserie De Hofsmid en Buren da su cocina a un chef de 22 años
Cas Vieleers deja su puesto de segundo de cocina en De Engel, en Dodewaard, para llevar la parrilla de carbón de una brasserie abierta todo el día que respalda Edwin Muns.
Rebaja del IVA en hostelería: 800 negocios presionan a Burnham
De Tom Kerridge a Heston Blumenthal y de Wagamama a Wetherspoon, piden reducir el tipo a la mitad, al 10%. El Tesoro responde que cualquier rebaja debe estar financiada.
La temporada de caballa en Noruega frena con la cuota recortada
Las descargas semanales caen de 23.000 a 4.082 toneladas con una cuota muy reducida, mientras los supermercados británicos cambian la caballa atlántica por jurel chileno en lata.
Restaurant Week Sudáfrica abre su edición de primavera
Las reservas VIP se abren hoy para Restaurant Week Sudáfrica: más de 200 restaurantes en cinco regiones a la venta antes de que abran las reservas generales.
Higos al horno con feta y miel, a la griega
Una entrada griega de principios de otoño: higos al horno, fuertes y rápidos hasta que se abren, rellenos de feta que no se deshace, con miel y pistachos.
Panamá acoge la final de S.Pellegrino Young Chef Latinoamérica
Quince cocineros de toda la región, entre ellos cuatro colombianos, dos peruanos y un chileno, compiten en Ciudad de Panamá desde el 27 de septiembre por un puesto en la gran final de Milán en 2027.
La subida del precio del cacao en Ghana teme contrabando
Una propuesta de subida del 6% en lo que Ghana paga a sus cacaocultores dejaría el precio un 75% por encima de Costa de Marfil, reviviendo el temor a que el grano cruce la frontera.
O'Charley's cierra sus 49 restaurantes propios
La cadena de Nashville, con 55 años de historia, cierra todos sus comedores propios en 13 estados mientras su propietaria, Cannae Holdings, redirige capital hacia el deporte y el entretenimiento.
Receta de tarta Tatin de membrillo, el postre francés de otoño
Esta receta de tarta Tatin de membrillo escalfa primero la fruta y luego reduce el almíbar a caramelo en el molde, la técnica que vuelve tierno y rosado al membrillo bajo el hojaldre.
Qué comer en Nápoles: 10 platos y dónde probarlos
Diez platos, diez direcciones y los barrios donde realmente come la gente de Nápoles: desde una pizza margherita de 6 € hasta una receta de sfogliatella que no ha cambiado desde 1785.
Red Lobster: los cierres reducen la cadena a 484 locales
La cadena estadounidense de marisco ha cerrado 36 restaurantes en 2026 y ya supera los 160 desde su quiebra de 2024, según su nuevo propietario, Fortress.
Sexto abre su menú degustación de 20 plazas en Madrid
El chef Juan Suárez de Lezo deja la cocina de Quintoelemento por su propia dirección: un menú de 12 pases a 150 € inspirado en Córdoba, Perú y Tokio.
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