Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
Alain Ducasse en Rabat: Aldabaran abre en la planta 33
Su primer restaurante en Marruecos ocupa la cima del Waldorf Astoria en la Torre Mohammed VI: 66 cubiertos, carta de la Riviera con producto marroquí y el chef Morgan Perrigaud.
Receta de batata wa zahra harra: coliflor especiada siria
Las patatas y la coliflor asadas de Imad Alarnab, ligadas con una pasta de ajo asado y harissa, y rematadas con tahini y granada para dar acidez.
La facturación de Popeyes en Reino Unido sube un 50%
La cadena de pollo frito aumentó su número de locales un 69% en 2025 y prevé unos 150 restaurantes en Reino Unido a finales de 2026, aunque las pérdidas también crecieron.
Ben Tish deja la dirección de cocina de Cubitt House
Seis meses después de que Young's comprara nueve de sus pubs londinenses por 30 millones de libras, Tish pasa de director de cocina a asesor externo del grupo.
Grupos cafeteros lanzan una guía conjunta de compras responsables
Cuatro organizaciones y 18 empresas, entre ellas Sucafina, JDE Peet's y tres cadenas alemanas, quieren convertir los principios de compra de 2026 en reglas que los compradores puedan seguir.
Receta de Sachertorte: la tarta de chocolate de Viena
Un bizcocho de mantequilla y chocolate sin levadura, una capa de mermelada de albaricoque y un glaseado vertido que endurece y brilla: la tarta que un aprendiz de 16 años hizo para Metternich en 1832.
Ottolenghi en Edimburgo abre en George Street con carta escocesa
El chef ejecutivo Neil Campbell, nacido en Skye, lleva cigalas de Crieff, gallo de Glasgow y crowdie de Knockraich al antiguo local de Ragu Pasta, en la New Town.
Montilla será Ciudad Española del Vino 2027 por delante de Jerez
El pueblo cordobés que dio nombre al amontillado tendrá un año de actividades en torno a la Pedro Ximénez. Jerez, la otra candidata, prepara su propio año del vino.
Qué comer en Viena: 10 platos y dónde encontrarlos
Del Wiener Schnitzel de ternera frito en mantequilla al Tafelspitz en su olla de cobre y la Käsekrainer de las 4 de la madrugada: diez platos vieneses con direcciones, distritos y precios de 2026.
Forbici Londres abre el 27 de octubre en Tooley Street
La pizzería de Mánchester que corta cada pizza con tijeras lleva su masa de biga a London Bridge, tres meses después de que un ranking en Milán la situara entre las 100 mejores del mundo.
Un sumiller con IA llega a Boir, la bodega online de Colruyt
El chatbot ordena casi 2.000 vinos, cervezas, destilados y bebidas sin alcohol según gusto, ocasión y presupuesto. Cuando la pregunta se complica, la pasa a un sumiller de carne y hueso.
Receta de gulash húngaro, la olla de pimentón de los pastores
Ternera y cebolla guisadas en su jugo, pimentón fuera del fuego y pasta al huevo pellizcada sobre la olla: el método de la casa para el plato de los vaqueros húngaros.
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