Daniel Boulud abre Brasserie Boulud en Nueva York
Tras meses de retraso, el chef francés reúne tres restaurantes cerrados en un único local de 930 m² frente al Lincoln Center, que abre el 8 de octubre.
Daniel Boulud reabre esta semana en el Upper West Side: Brasserie Boulud, un local de 930 m² en el 1900 de Broadway, abre el 8 de octubre tras meses de retraso.
El chef francés reúne tres restaurantes cerrados, Bar Boulud, Boulud Sud y Épicerie Boulud, en una sola brasserie frente al Lincoln Center. El movimiento pone fin a un año sin presencia de Boulud en el Upper West Side, zona donde cocina desde 2008.
La demanda se disparó en cuanto las reservas se abrieron en Resy: las mesas ya están completas buena parte de octubre, según Eater New York. El estreno coincide además con el New York Film Festival, que ocupa el Lincoln Center hasta el 12 de octubre, lo que le garantiza clientela antes y después de las funciones.
Tres direcciones cerradas se convierten en una brasserie, programada justo para la semana del festival de cine.
Qué hay en la carta de Brasserie Boulud
La carta reúne lo mejor de los tres restaurantes cerrados: torres de marisco, sopa de cebolla, steak frites, suflé de langosta y boudin blanc conviven con el regreso de la mítica DB Burger de Boulud. Por las mañanas hay café y croissants, para tomar en sala o para llevar.
Para el resto de la carta, Boulud recurre a su infancia cerca de Lyon: los patés llegan de la reputada charcutería parisina Maison Vérot y la carta de vinos se apoya en Borgoña y el Ródano. También vuelven los menús previos y posteriores al teatro, un clásico de la brasserie para el público del Lincoln Center.
Rockwell Group ha diseñado el espacio de dos plantas, con una gran barra central, salones privados y un speakeasy escondido que sirve cócteles hasta tarde. Es la última apertura francesa que llega a Nueva York esta temporada.
El regreso de Boulud al Upper West Side
Brasserie Boulud es el último paso de una remodelación más amplia del negocio neoyorquino del chef, que empezó con el asador francés La Tête d'Or en 2024 y siguió con el traslado de Cafe Boulud. Cada movimiento cambia un restaurante de concepto único por un formato más compacto y de mayor volumen.
Si una brasserie de 930 m² puede sostener ese volumen cuando se apague el festival de cine y la curiosidad del estreno es la prueba que queda por delante.
