Daniel Boulud eröffnet Brasserie Boulud in New York
Nach monatelanger Verzögerung führt der französische Koch drei geschlossene Restaurants in einem 930 m² großen Flaggschiff gegenüber dem Lincoln Center zusammen, das am 8. Oktober eröffnet.
Daniel Boulud eröffnet diese Woche erneut auf der Upper West Side: Brasserie Boulud, ein 930 m² großes Lokal am 1900 Broadway, öffnet am 8. Oktober nach monatelanger Verzögerung.
Der französische Koch führt drei geschlossene Restaurants, Bar Boulud, Boulud Sud und Épicerie Boulud, zu einer einzigen Brasserie gegenüber dem Lincoln Center zusammen. Damit endet eine einjährige Lücke in Bouluds Präsenz auf der Upper West Side, wo er seit 2008 kocht.
Die Nachfrage war sofort riesig, als die Reservierungen auf Resy freigeschaltet wurden: Die Tische sind laut Eater New York bereits bis weit in den Oktober hinein ausgebucht. Die Eröffnung fällt zudem mit dem New York Film Festival zusammen, das bis zum 12. Oktober im Lincoln Center läuft und Boulud damit ein festes Publikum vor und nach den Vorstellungen beschert.
Drei geschlossene Adressen werden eine Brasserie, eröffnet genau in der Woche des Filmfestivals.
Was bei Brasserie Boulud auf der Karte steht
Die Karte vereint die Bestseller aller drei geschlossenen Restaurants: Meeresfrüchteplatten, Zwiebelsuppe, Steak frites, Hummersoufflé und Boudin blanc stehen neben der Rückkehr von Bouluds Kult-DB-Burger. Morgens gibt es Kaffee und Croissants, am Tisch oder zum Mitnehmen.
Für den Rest der Karte greift Boulud auf seine Kindheit bei Lyon zurück: Die Pasteten stammen aus dem renommierten Pariser Charcuterie-Haus Maison Vérot, die Weinkarte setzt stark auf Burgund und die Rhône. Auch die Menüs vor und nach dem Theater, ein Brasserie-Klassiker für das Lincoln-Center-Publikum, sind zurück.
Rockwell Group gestaltete das zweistöckige Lokal mit einer großen zentralen Bar, privaten Essräumen und einer versteckten Speakeasy-Bar, die bis spät in die Nacht Cocktails ausschenkt. Es ist die jüngste französische Eröffnung dieser Saison in New York.
Bouluds größeres Comeback auf der Upper West Side
Brasserie Boulud ist der jüngste Schritt in einem breiteren Umbau des New Yorker Imperiums des Kochs, der 2024 mit dem französischen Steakhouse La Tête d'Or begann und mit einem umgezogenen Cafe Boulud fortgesetzt wurde. Jeder Schritt tauscht ein Restaurant mit einem einzigen Konzept gegen ein kompakteres Format mit höherem Umsatz.
Ob eine 930 m² große Brasserie dieses Volumen hält, wenn das Filmfestival und die Neugier der Eröffnungswoche verebben, ist die Prüfung, die noch bevorsteht.
