Daniel Boulud ouvre Brasserie Boulud à New York
Après des mois de retard, le chef français réunit trois restaurants fermés dans une adresse unique de 930 m² face au Lincoln Center, qui ouvre le 8 octobre.
Daniel Boulud rouvre cette semaine sur l'Upper West Side : Brasserie Boulud, une adresse de 930 m² au 1900 Broadway, ouvre le 8 octobre après des mois de retard.
Le chef français réunit trois restaurants fermés, Bar Boulud, Boulud Sud et Épicerie Boulud, en une seule brasserie face au Lincoln Center. Ce choix met fin à un an d'absence de Boulud sur l'Upper West Side, où il cuisine depuis 2008.
La demande a explosé dès l'ouverture des réservations sur Resy : les tables affichent complet pour une bonne partie d'octobre, selon Eater New York. L'ouverture coïncide aussi avec le New York Film Festival, qui se tient au Lincoln Center jusqu'au 12 octobre, assurant à Boulud un public avant et après les séances.
Trois adresses fermées deviennent une brasserie, ouverte pile pour la semaine du festival de cinéma.
Ce que propose la carte de Brasserie Boulud
La carte réunit les meilleurs plats des trois restaurants fermés : plateaux de fruits de mer, soupe à l'oignon, steak frites, soufflé au homard et boudin blanc côtoient le retour du célèbre DB Burger de Boulud. Le matin, café et croissants sont servis en salle ou à emporter.
Pour le reste de la carte, Boulud puise dans son enfance près de Lyon : les pâtés viennent de la célèbre charcuterie parisienne Maison Vérot, et la carte des vins mise beaucoup sur la Bourgogne et la vallée du Rhône. Les menus avant et après spectacle, un classique de brasserie pour le public du Lincoln Center, font aussi leur retour.
Rockwell Group a conçu cet espace sur deux niveaux, avec un grand bar central, des salons privés et un speakeasy caché qui sert des cocktails tard le soir. C'est la dernière ouverture française à débarquer à New York cette saison.
Le grand retour de Boulud sur l'Upper West Side
Brasserie Boulud s'inscrit dans une refonte plus large de l'empire new-yorkais du chef, amorcée avec la steakhouse française La Tête d'Or en 2024 et poursuivie avec le déménagement de Cafe Boulud. Chaque étape remplace un restaurant à concept unique par un format plus compact et à plus fort volume.
Reste à savoir si une brasserie de 930 m² peut tenir ce rythme une fois le festival de cinéma terminé et la curiosité de la semaine d'ouverture retombée.
