Daniel Boulud opent Brasserie Boulud in New York
Na maandenlange vertraging voegt de Franse chef drie gesloten restaurants samen tot één pand van 930 m² tegenover Lincoln Center, dat op 8 oktober opent.
Daniel Boulud opent deze week opnieuw op de Upper West Side: Brasserie Boulud, een pand van 930 m² op 1900 Broadway, opent op 8 oktober na maandenlange vertraging.
De Franse chef voegt drie gesloten restaurants samen, Bar Boulud, Boulud Sud en Épicerie Boulud, tot één brasserie tegenover Lincoln Center. Daarmee eindigt een jaar zonder Boulud op de Upper West Side, waar hij sinds 2008 kookt.
De vraag was meteen enorm toen reserveren via Resy openging: de tafels zitten tot ver in oktober vol, meldt Eater New York. De opening valt samen met het New York Film Festival, dat tot 12 oktober in Lincoln Center plaatsvindt, wat Boulud een vast publiek voor en na de voorstellingen oplevert.
Drie gesloten adressen worden één brasserie, geopend precies in de week van het filmfestival.
Wat staat er op de kaart bij Brasserie Boulud
De kaart bundelt het beste van de drie gesloten restaurants: schaaldierentorens, uiensoep, steak frites, kreeftensoufflé en boudin blanc staan naast de terugkeer van Bouluds cult-DB Burger. 's Ochtends zijn er koffie en croissants, aan tafel of om mee te nemen.
Voor de rest van de kaart put Boulud uit zijn jeugd bij Lyon: de patés komen van het gevierde Parijse charcuteriehuis Maison Vérot en de wijnkaart leunt zwaar op Bourgogne en de Rhône. Ook de menu's voor en na het theater, een brasserieklassieker voor het Lincoln Center-publiek, zijn terug.
Rockwell Group ontwierp het pand van twee verdiepingen, met een grote centrale bar, privékamers en een verscholen speakeasy die tot laat cocktails schenkt. Het is de nieuwste Franse opening in New York dit seizoen.
Bouluds grotere terugkeer op de Upper West Side
Brasserie Boulud is de volgende stap in een bredere verbouwing van het New Yorkse imperium van de chef, die begon met de Franse steakhouse La Tête d'Or in 2024 en werd voortgezet met een verhuisd Cafe Boulud. Elke stap ruilt een restaurant met één concept in voor een compacter, drukker format.
Of een brasserie van 930 m² dat volume kan volhouden zodra het filmfestival en de nieuwsgierigheid van de openingsweek wegebben, is de proef die nog moet komen.
