Yield ouvre un troisième bar à vin nature à Angel
L'adresse fétiche de Stoke Newington, dont l'adresse phare vient d'être élue l'un des « quartiers les plus cool », ouvre un site plus petit sur Essex Road, pensé pour boire sur place comme pour emporter le vin.
Yield, le bar à vin nature qui s'est fait un nom à Stoke Newington, ouvre ce mois-ci sa troisième adresse londonienne au 10a Essex Road, à Angel.
Le nouvel espace se trouve sur le même tronçon d'Essex Road que le restaurant Jolene, et reprend le format de l'adresse de Yield à Highbury Corner, sur St Paul's Road, plutôt que celui de l'adresse phare, plus grande, de Newington Green, élue en début d'année l'un des « quartiers les plus cool » de Londres pour 2026.
Essex Road propose à la fois consommation sur place et vente à emporter : les vins peuvent être bus sur place ou achetés à emporter, aux côtés de fromages, charcuteries et en-cas. « Nous ferons à la fois du sur place et de l'emporter, avec des vins à emporter comme à déguster sur place », explique l'équipe. « Il y aura toujours autant de vin, de fromage, de charcuterie et d'en-cas, juste une sélection plus réduite et plus pointue. »
Une troisième boutique-bar à vin, pensée pour tourner plus vite que l'originale.
Une carte plus courte que l'adresse phare
Cette sélection plus réduite est tout l'enjeu : là où la boutique d'origine propose une vaste liste de vins nature aux côtés d'un comptoir traiteur complet, Essex Road est pensé pour tourner plus vite, au service d'un quartier qui compte déjà Jolene et désormais une vague de nouvelles ouvertures dans tout Londres cet automne, à quelques minutes à pied.
L'antenne de Highbury Corner avait ouvert en 2021, première extension de Yield au-delà de Newington Green, associant le même format boutique-et-bar à vin à une carte traiteur plus courte. Essex Road reprend ce modèle plutôt que l'ampleur de l'adresse phare.
Trois adresses, une seule carte nature
Exploiter trois adresses permet à Yield de concentrer son pouvoir d'achat même si la carte de chaque salle se réduit, ce qui permet au groupe de conserver des bouteilles de petits producteurs qu'une seule boutique aurait du mal à écouler à temps.
Reste à savoir si Angel adoptera une version plus resserrée du format de Newington Green aussi vite que l'a fait Highbury Corner, ce que les prochains mois sur Essex Road diront.
