Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
Tren del Vino: il treno solare di Jujuy fissa 40 corse nel 2027
Il servizio enoturistico del treno della Quebrada de Humahuaca partirà ogni sabato da febbraio. Ferma in piccole cantine d'altura tra Volcán e Tilcara.
Valencia, buono ristorazione: 50 euro nei comuni alluvionati
La Generalitat rimborserà metà di quanto i residenti della zona colpita dall'alluvione del 2024 spendono in bar e ristoranti locali. Il fondo è di 3,9 milioni, domande dal 15 ottobre.
Cosa mangiare a Hong Kong: 10 piatti e dove trovarli
Dall'oca arrosto stellata di Yat Lok a una ciotola di budino di tofu da 15 HK$ a Sham Shui Po, dieci piatti che definiscono Hong Kong, con indirizzi, orari e prezzi in dollari di Hong Kong.
Ricetta pollo arrosto: prima coperto, poi a forno forte
Toño Rodríguez, cuoco aragonese con una stella Michelin, sigilla la teglia con l’alluminio perché il pollo cuocia come al vapore, poi la scopre per dorarlo. La versione della casa per un pollo intero da 1,6 kg.
Giuseppe Arno, lo chef Pramac che sfama il paddock MotoGP
Un settimanale francese di motori racconta l'italiano che guida la cucina itinerante di Pramac Racing: una decina di persone, fino a 250 coperti al giorno e un passato tra Formula 2 e rally.
Feria Nacional del Mole, al via a Città del Messico
San Pedro Atocpan, sul margine rurale a sud della capitale, dichiara di produrre il 60% del mole messicano. La 49ª fiera dura fino al 25 ottobre con 23 ristoranti e 17 produttori.
Contadi Castaldi, il Sole: cessione ad Argea. Moretti smentisce
Il Sole 24 Ore valuta la cantina franciacortina circa 30 milioni di euro. I bilanci 2025 mostrano utili in entrambe le case di Terra Moretti e quasi 96 milioni di debiti in due.
Gault&Millau Italia, debutto a gennaio dopo la cena di Buttrio
La guida gialla francese pubblica la prima edizione italiana a Torino all'inizio del 2027, con cinque regioni del Nord. Prima arriva una cena da 210 euro, il 16 ottobre, con cuochi di Monaco e Slovenia.
Ricetta char siu bao: i panini al vapore di Andrew Wong
Panini candidi e screpolati in superficie, ripieni di maiale arrosto, costruiti sulla tecnica dell'impasto con amido di mais che lo chef di A. Wong spiega invece di custodire.
Andrew Wong presenta un menù sulle texture della Cina
Lo chef due stelle Michelin riapre la sala di Pimlico con cucina a vista e un menù costruito interamente sulle texture della cucina cinese.
Potenza Centrale chiude nell'East Village dopo tre anni
La pizzeria in stile romano di Luigi Iasilli su Avenue B chiude senza spiegazioni, l'ultimo addio in un isolato che fatica a tenere un ristorante da quando il suo locale precedente se n'è andato un decennio fa.
Christian Hunter riapre Hooligan a Logan Square
Dopo che la chiusura improvvisa di Time Out Market ha affossato il debutto a Fulton Market, il vincitore del Young Chef Award Michelin riapre un anno dopo il suo progetto di "cucina della nonna".
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte