Vince Brothwell
Vince Brothwell scrive per AMUSE. di ristoranti, bevande, prodotti e cultura gastronomica nelle sei edizioni.
Articoli di Vince Brothwell
Alain Ducasse a Rabat: Aldabaran apre al 33° piano
Il suo primo ristorante in Marocco è in cima al Waldorf Astoria nella Torre Mohammed VI: 66 coperti, un menu della Riviera con prodotti marocchini, lo chef Morgan Perrigaud.
Ricetta batata wa zahra harra: cavolfiore speziato siriano
Le patate e il cavolfiore arrosto di Imad Alarnab, legati con una pasta di aglio arrostito e harissa, completati con tahini e melograno per dare acidità.
Il fatturato di Popeyes nel Regno Unito sale del 50%
La catena di pollo fritto ha aumentato i locali del 69% nel 2025 e punta a circa 150 ristoranti nel Regno Unito entro fine 2026, pur con perdite in crescita.
Ben Tish lascia la direzione cucina di Cubitt House
Sei mesi dopo l'acquisizione da 30 milioni di sterline di nove pub londinesi da parte di Young's, Tish passa da chef director a consulente esterno del gruppo.
I gruppi del caffè lanciano linee guida sull'approvvigionamento
Quattro organizzazioni e 18 aziende, tra cui Sucafina, JDE Peet's e tre catene tedesche, vogliono trasformare i principi d'acquisto del 2026 in regole che i compratori possano davvero seguire.
Ricetta della Sachertorte: la torta al cioccolato di Vienna
Un pan di Spagna al burro e cioccolato senza lievito, uno strato di confettura di albicocche e una glassa colata che indurisce lucida: la torta che un apprendista di 16 anni preparò per Metternich nel 1832.
Ottolenghi a Edimburgo apre in George Street con un menu scozzese
L'executive chef Neil Campbell, originario di Skye, porta scampi di Crieff, rombo giallo di Glasgow e crowdie di Knockraich nell'ex Ragu Pasta della New Town.
Montilla sarà Città Spagnola del Vino 2027, superata Jerez
La cittadina di Cordova che ha dato il nome all'amontillado avrà un anno di eventi dedicati al Pedro Ximénez. Jerez, l'altra candidata, prepara un proprio anno del vino.
Cosa mangiare a Vienna: 10 piatti e dove trovarli
Dalla Wiener Schnitzel di vitello fritta nel burro al Tafelspitz nella pentola di rame e alla Käsekrainer delle 4 del mattino: dieci piatti viennesi con indirizzi, distretti e prezzi 2026.
Forbici Londra apre il 27 ottobre in Tooley Street
La pizzeria di Manchester che taglia ogni pizza con le forbici porta la sua biga a London Bridge, tre mesi dopo che una classifica presentata a Milano l'ha messa tra le prime 100 al mondo.
Sommelier IA Babette debutta su Boir, l'enoteca online di Colruyt
Il chatbot seleziona tra quasi 2.000 vini, birre, distillati e bevande analcoliche in base a gusto, occasione e budget. Quando la domanda si fa difficile, passa la mano a un sommelier in carne e ossa.
Ricetta del gulasch ungherese, la pentola dei mandriani
Manzo e cipolle stufati nel loro sugo, paprika a fuoco spento e gnocchetti all'uovo pizzicati nella pentola: il metodo di casa per il piatto dei mandriani ungheresi.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte