Christian Hunter riapre Hooligan a Logan Square
Dopo che la chiusura improvvisa di Time Out Market ha affossato il debutto a Fulton Market, il vincitore del Young Chef Award Michelin riapre un anno dopo il suo progetto di "cucina della nonna".
Il ristorante di Christian Hunter, a lungo rimandato, ha finalmente una sede: Hooligan, il suo progetto di "cucina della nonna" con il ristoratore Tyrone Redic Jr., ha aperto a Logan Square, Chicago, giovedì 1 ottobre.
Hunter, che ha vinto il Young Chef Award 2023 della Guida Michelin per il suo ristorante a menu degustazione Atelier, è uno dei soli due chef neri negli Stati Uniti a possedere una stella Michelin. È stato anche finalista del James Beard Award come miglior chef del Nordest mentre dirigeva Community Table, nel Connecticut rurale.
L'Hooligan originale doveva aprire dentro il Time Out Market Chicago, nel food hall di Fulton Market, nel novembre 2025; Hunter e Redic Jr. avevano già organizzato cene di anteprima quando Time Out Market ha annunciato a gennaio la chiusura totale dello spazio, mandando all'aria il piano senza preavviso ai venditori.
Un vincitore del Young Chef Award Michelin lascia il menu degustazione per la cucina di sua nonna, sei anni dopo.
La cucina della nonna, rivista
"Con questa evoluzione di Hooligan, torno sempre alla cucina di mia nonna", racconta Hunter, cresciuto a Lexington, in Kentucky, e passato per Hudson Valley, la costa del Rhode Island, Charleston e il Connecticut rurale prima di approdare a Chicago. Descrive il menu come un bistrot neo-Midwest costruito su tecnica francese classica e ingredienti dei Grandi Laghi.
La vidalia à la vinaigrette unisce cipolle dolci arrostite, aglio, scalogno e porri a un condimento di dragoncello e senape, rifinito con olio di porro, un piatto che Hunter lega all'orto del nonno. Il parfait di fegatini di pollo reinventa il pane di mais fritto del Sud in forma di hushpuppy, accanto a formaggio al peperone e mousse di fegatini.
Sei anni di attesa per il locale giusto
Hooligan occupa ora il 2528 di North California Avenue, lo spazio di Good Fortune, chiuso a inizio 2020 dopo buone recensioni e rimasto vuoto durante la pandemia. "Per sei anni ci ha aspettati", dice Redic Jr., il cui curriculum passa per Charlie Trotter's, Grace e Celeste.
Il profilo da stella Michelin di Hunter lo colloca in una categoria diversa rispetto alla maggior parte delle aperture di Logan Square; è tra gli chef di Chicago che il circuito dei premi cittadini segue ora da vicino. Se un format da bistrot di quartiere possa trattenere quel pubblico abituato al menu degustazione è la prova che attende il secondo atto di Hooligan.
