Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Beste restaurants in Mexico-Stad 2026: 15 tafels om te boeken
Van het proefmenu van 6.090 peso bij Quintonil tot een taco al pastor van 25 peso bij El Vilsito: 15 tafels in Mexico-Stad, getoetst aan de Michelingids Mexico 2026, met prijzen.
Cafe Imports wordt volledig eigendom van personeel
De groene-koffie-importeur uit Minneapolis bracht zijn aandelen onder in een werknemerstrust, een zet die oprichter Andrew Miller koppelt aan onafhankelijkheid.
Appelstrudel recept: de Weense Apfelstrudel met getrokken deeg
Met de hand dungetrokken deeg, zure appels, rozijnen in rum en paneermeel geroosterd in boter: de Weense Apfelstrudel stap voor stap, met bij elke handeling het waarom.
Rijstprijs in Japan daalt zes weken op rij naar 2.934 yen
De gemiddelde zak van 5 kilo in de supermarkt verliest opnieuw 37 yen en zit nu een derde onder de piek van januari, terwijl de nieuwe landbouwminister Kazuo Yana een eerlijke prijs voor boeren vooropstelt.
Benjamin Den Bosch haalt Bart van Hemert weg bij sterrenzaak Alma
Het wijnrestaurant van sommelier Chiel Seuren aan de Kerkstraat geeft de keuken aan de keukenchef van Alma, het sterrenrestaurant van Wouter van Laarhoven in Oisterwijk.
Netflix verlengt Chef's Table met twee seizoenen
Chef's Table: Icons en Chef's Table: Desserts krijgen elk vier afleveringen, met bedenker David Gelb die voor het eerst zelf elke aflevering regisseert.
Paul Bocuse 100 jaar: 350 gasten tafelen bij Romeinse tempel
Patrick Henriroux en Philippe Girardon leidden 30 chefs en 60 studenten bij een lunch van 95 euro die in twee dagen was uitverkocht, in de stad waar Bocuse leerde bij Fernand Point.
Gabriel Waterhouse opent Waterhouse bij Columbia Road
De opvolger van The Water House Project telt 24 plaatsen in een victoriaanse werkplaats bij Columbia Road, met een noordelijk menu van 11 gangen voor 125 pond en een nieuwe wijnbar.
Wat eten in Mexico-Stad: 10 gerechten en waar je ze vindt
Van tacos al pastor vers van het spit tot de mole madre van Pujol: tien gerechten die de Mexicaanse hoofdstad bepalen, met adressen, openingsdagen en prijzen in pesos.
Tacos al pastor recept: de spittaco uit Mexico-Stad thuis
Varkensvlees in een marinade van chili en achiote, geblakerde ananas en warme maïstortilla's: een thuisversie van de taquería-klassieker, uit een gietijzeren pan in plaats van van het spit.
Élan Amsterdam: team van Roux neemt voormalig Maris Piper over
Roos Bierhoff, Allon Niesen en chef Sebastiano Guglielmucci openen begin november aan de Frans Halsstraat een à-la-carterestaurant met 120 plaatsen en hoofdgerechten van 25 tot 30 euro.
Playing Solo sluit na vier jaar zijn toonbank in Madrid
Luis Caballero serveert op 26 september het laatste diner aan zijn toonbank met acht plaatsen in Malasaña, wegens fysieke uitputting en de grenzen van een eenmanskeuken.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron