Daniel Boulud geehrt bei 40 Jahren JBF-Gala
Ein ausverkauftes Dinner im Pierre in New York feierte das 40-jährige Bestehen der James Beard Foundation mit dem in Lyon geborenen Koch im Mittelpunkt.
Daniel Boulud war der Hauptgeehrte der Gala for Good der James Beard Foundation am 6. November, ein ausverkauftes Dinner im Hotel The Pierre in New York zum 40-jährigen Bestehen der Stiftung.
Der Abend verlief in drei Teilen: Empfang und stille Auktion ab 18 Uhr, Dinner mit Live-Auktion ab 19 Uhr und ein abschließender Dessertempfang. Neun Köchinnen und Köche kochten über die Gänge hinweg, darunter Katalina Diaz aus Bouluds eigenem Restaurant Daniel, die James-Beard-Halbfinalisten Paul Carmichael sowie Angie Rito und Scott Tacinelli, und die Nominierten Vikas Khanna und Richard Lee. TV-Moderatorin und Top-Chef-Jurorin Gail Simmons führte durch den Abend.
S.Pellegrino, vertreten durch Stefano Marini, Präsident von Nestlé Waters & Premium Beverages für Amerika, teilte sich den Ehrenplatz als Firmenpartner der Gala. Die Tickets reichten von 1.500 Dollar für einen Einzelplatz bis zu 40.000 Dollar für einen Ruby-Circle-Tisch, der schon vor der Veranstaltung ausverkauft war.
Vierzig Jahre später wählte die Stiftung einen Koch, dessen New Yorker Karriere fast zeitgleich mit ihrer eigenen begann.
Von einem Hof bei Lyon in Manhattans Speisesäle
Boulud wuchs auf einem Hof außerhalb von Lyon auf und lernte sein Handwerk in Frankreich bei Michel Guérard, Roger Vergé und Georges Blanc, bevor er Anfang der 1980er nach New York zog. Er leitete die Küche der Polo Lounge, dann von Le Régence im Plaza Athénée, bevor er von 1986 bis 1992 sechs Jahre lang Küchenchef bei Le Cirque war, eine Station, die erstmals die Aufmerksamkeit der James Beard Foundation weckte. Die Stiftung betreibt heute eine breitere Talentförderung, darunter ihre TasteTwenty-2026-2027-Liste aufstrebender Köche.
1993 eröffnete er Daniel an der East 76th Street. Das Restaurant erhielt zwei Sterne, als 2006 der erste New Yorker Michelin Guide erschien, und 2010 den dritten, obwohl der New Yorker Michelin-Direktor später mangelnde Konstanz nannte, als der dritte Stern wieder aberkannt wurde. Seine Dinex Group betreibt heute Restaurants unter den Namen Daniel, Café Boulud und DBGB in Städten wie Miami, Singapur, Dubai und Montreal. Die Stiftung hat zuvor auf dieselbe Weise andere amerikanische Köche gewürdigt, darunter Alon Shayas Safta's Table.
Vierzig Jahre einer auf Köchen aufgebauten Stiftung
Die James Beard Foundation veranstaltet ihre jährliche Gala seit den 1980er Jahren als Spendenaktion für kulinarische Ausbildung und Unterstützung für Köche, und die diesjährige Ausgabe stützte sich auf diese Geschichte, um vier Jahrzehnte Arbeit zu markieren. Die Organisatoren stellten die Ehrung Bouluds als eine Möglichkeit dar, das Jubiläum mit einem Koch zu verbinden, dessen New Yorker Karriere fast genauso lange läuft wie die der Stiftung selbst.
Die Online-Auktion Bid for Good der Stiftung endete am selben Abend wie das Dinner und brachte eine zweite Einnahmequelle neben der kostenpflichtigen Veranstaltung. Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung waren weder die Auktionsergebnisse noch die Gesamteinnahmen des Abends bekannt.
