Daniel Boulud, homenajeado en los 40 años de la JBF
Una cena con todas las entradas agotadas en The Pierre de Nueva York marcó el 40 aniversario de la James Beard Foundation con el chef lionés como protagonista.
Daniel Boulud fue el homenajeado principal de la Gala for Good de la James Beard Foundation el 6 de noviembre, una cena con entradas agotadas en el hotel The Pierre de Nueva York que celebró el 40 aniversario de la fundación.
La velada se dividió en tres partes: recepción y subasta silenciosa desde las 18:00, cena sentada y subasta en directo desde las 19:00, y una recepción de postres para cerrar. Nueve chefs cocinaron a lo largo de los platos, entre ellos Katalina Diaz, del propio Restaurant Daniel de Boulud, los semifinalistas del premio James Beard Paul Carmichael y Angie Rito y Scott Tacinelli, y los nominados Vikas Khanna y Richard Lee. La presentadora de televisión y jurado de Top Chef Gail Simmons condujo la noche.
S.Pellegrino, representada por Stefano Marini, presidente de Nestlé Waters & Premium Beverages para América, compartió el puesto de homenajeado como socio corporativo de la gala. Las entradas iban desde 1.500 dólares por asiento individual hasta 40.000 dólares por una mesa Ruby Circle, agotada antes del evento.
Cuarenta años después, la fundación eligió a un chef cuya carrera neoyorquina empezó casi al mismo tiempo que ella.
De una granja cerca de Lyon a los comedores de Manhattan
Boulud creció en una granja a las afueras de Lyon y se formó en Francia con Michel Guérard, Roger Vergé y Georges Blanc antes de mudarse a Nueva York a principios de los años ochenta. Dirigió la cocina del Polo Lounge, después Le Régence en el Plaza Athénée, y pasó seis años como chef ejecutivo de Le Cirque, de 1986 a 1992, un trabajo que atrajo por primera vez la atención de la James Beard Foundation. La fundación dirige hoy una cantera más amplia de talento, incluida su lista TasteTwenty 2026-2027 de chefs emergentes.
Abrió Daniel en la calle 76 Este en 1993. El restaurante recibió dos estrellas cuando apareció la primera Guía Michelin de Nueva York, en 2006, y llegó a tres en 2010, aunque el director de Michelin en Nueva York citó más tarde falta de consistencia cuando se retiró la tercera estrella. Su grupo Dinex dirige hoy restaurantes bajo los nombres Daniel, Café Boulud y DBGB en ciudades como Miami, Singapur, Dubái y Montreal. La fundación ya ha reconocido así a otros chefs estadounidenses, entre ellos Safta's Table, de Alon Shaya.
Cuarenta años de una fundación construida sobre chefs
La James Beard Foundation celebra su gala anual como recaudación para programas de educación culinaria y ayuda a chefs desde los años ochenta, y la edición de este año se apoyó en esa historia para marcar cuatro décadas de actividad. Los organizadores plantearon el homenaje a Boulud como una forma de unir el aniversario a un chef cuya carrera en Nueva York corre casi tan larga como la de la propia fundación.
La subasta online Bid for Good de la fundación cerró la misma noche que la cena, sumando una segunda vía de ingresos al evento con entrada de pago. En el momento de escribir esto no se habían publicado los resultados de la subasta ni la recaudación total de la velada.
