Daniel Boulud geëerd bij 40 jaar JBF Gala
Een uitverkocht diner in The Pierre in New York markeerde het 40-jarig bestaan van de James Beard Foundation met de in Lyon geboren chef in het middelpunt.
Daniel Boulud was de belangrijkste geëerde van de Gala for Good van de James Beard Foundation op 6 november, een uitverkocht diner in hotel The Pierre in New York ter gelegenheid van het 40-jarig bestaan van de stichting.
De avond verliep in drie delen: een receptie en stille veiling vanaf 18.00 uur, een zittend diner met live veiling vanaf 19.00 uur, en een dessertreceptie ter afsluiting. Negen chef-koks kookten tijdens de gangen, onder wie Katalina Diaz van Bouluds eigen Restaurant Daniel, James Beard-halvefinalisten Paul Carmichael en Angie Rito en Scott Tacinelli, en genomineerden Vikas Khanna en Richard Lee. Tv-presentatrice en Top Chef-jurylid Gail Simmons leidde de avond.
S.Pellegrino, vertegenwoordigd door Stefano Marini, president van Nestlé Waters & Premium Beverages voor Amerika, deelde de eer als zakelijke partner van de gala. Tickets liepen van 1.500 dollar voor een los stoel tot 40.000 dollar voor een Ruby Circle-tafel, die al voor het evenement uitverkocht was.
Veertig jaar later koos de stichting een chef-kok wiens New Yorkse carrière bijna gelijk met die van haarzelf begon.
Van een boerderij bij Lyon naar Manhattans eetzalen
Boulud groeide op een boerderij buiten Lyon op en leerde het vak in Frankrijk bij Michel Guérard, Roger Vergé en Georges Blanc voordat hij begin jaren tachtig naar New York verhuisde. Hij leidde de keuken van de Polo Lounge, daarna Le Régence in het Plaza Athénée, en werkte zes jaar als executive chef bij Le Cirque, van 1986 tot 1992, werk dat voor het eerst de aandacht trok van de James Beard Foundation. De stichting runt tegenwoordig een breder talentennetwerk, waaronder haar TasteTwenty 2026-2027-lijst van opkomende chef-koks.
Hij opende Daniel aan East 76th Street in 1993. Het restaurant kreeg twee sterren toen de eerste Michelin Gids van New York verscheen in 2006, en bereikte er drie in 2010, al noemde de New Yorkse Michelin-directeur later gebrek aan consistentie toen de derde ster werd ingetrokken. Zijn Dinex Group runt nu restaurants onder de namen Daniel, Café Boulud en DBGB in steden als Miami, Singapore, Dubai en Montreal. De stichting heeft eerder op dezelfde manier andere Amerikaanse chef-koks erkend, waaronder Alon Shaya's Safta's Table.
Veertig jaar van een stichting gebouwd op chef-koks
De James Beard Foundation organiseert haar jaarlijkse gala al sinds de jaren tachtig als inzamelingsactie voor culinair onderwijs en steun aan chef-koks, en de editie van dit jaar leunde op die geschiedenis om vier decennia werk te markeren. De organisatoren presenteerden de eer aan Boulud als een manier om het jubileum te verbinden aan een chef-kok wiens New Yorkse carrière bijna even lang loopt als die van de stichting zelf.
De online veiling Bid for Good van de stichting sloot dezelfde avond als het diner, wat een tweede inkomstenbron toevoegde aan het evenement met betaalde toegang. Op het moment van schrijven waren de veilingresultaten en de totale opbrengst van de avond nog niet bekendgemaakt.
