Chi Spacca Singapur übernimmt den Saal von Osteria Mozza

Chi Spacca Singapur eröffnet Ende Oktober in dem Saal des Hilton Singapore Orchard, den Osteria Mozza Ende Juli geräumt hat, und die Vereinbarung läuft nur ein Jahr.

Das Grillhaus gehört Nancy Silverton, kommt aus Los Angeles und ist der erste Saal der Marke in Asien. Es übernimmt die fünfte Etage an der Orchard Road 333 mit rund 105 Plätzen, wie die Fachpresse berichtet, und erbt den Holzofen, den der Vorgänger nicht mitnehmen konnte.

Osteria Mozza servierte am 31. Juli den letzten Abend im Hilton und eröffnete am 7. September im ION Orchard wieder, ein paar Minuten weiter oben in derselben Straße, mit Ammie Khoo in der Küche. Der neue Saal ist größer; die dortige Küche hatte für den Ofen keinen Platz, und so stand der alte Saal ohne Mieter da.

Eine Residenz endet an einem Datum: die billigere Art, sich zu irren.

Was Chi Spacca Singapur nicht servieren wird

Die Karte ruht auf offenem Feuer und ganzen Stücken zum Teilen, dazu herzhafte Pasteten mit Hummer oder Mark, Focaccia di Recco, eine Hühnerpastete und ein Tomahawk-Schweinekotelett. Es gibt keine Pasta und keine Pizza, und genau darum geht es. "Es wird keine Pasta geben und es wird keine Pizza bei Chi Spacca geben", sagte Silverton.

Hauptgerichte werden mit 50 bis 100 Singapur-Dollar angekündigt, bei einer durchschnittlichen Rechnung von etwa 70 pro Person. Ashley So, zuvor im Sospiri am Central Boulevard, wird als Küchenchefin genannt.

Ein Jahr auf der Uhr

Betreiber ist OUE Restaurants. Der operative Leiter Andrew Ing sagte, die Residenz gebe dem Unternehmen "Flexibilität" und "einen abgemessenen Weg, Bekanntheit aufzubauen", dazu Betriebszahlen in Echtzeit, bevor etwas Längeres unterschrieben wird.

Das ist die höfliche Beschreibung einer Absicherung, und eine vernünftige an der Orchard Road, wo die Mieten hoch sind und ein Grillhaus ohne Pasta in einem Korridor aus Hotels und Einkaufszentren, der auf bekannten Namen steht, ein ungeprüfter Vorschlag bleibt.

Silverton hatte zu tun: sie eröffnete in diesem Jahr ein Steakhaus im wieder aufgebauten Palisades Village. Eine Residenz hat einen Vorteil gegenüber einem Mietvertrag. Sie endet an einem Datum, und das ist die billigere Art, sich zu irren.