Homer Lobster bringt seine Pariser Rolle nach Soho
Die 2017 im Marais gegründete Lobster-Roll-Marke eröffnet nächsten Monat ihren ersten dauerhaften Standort außerhalb Frankreichs, in der D'Arblay Street.
Die Homer-Lobster-Eröffnung in Soho im kommenden Monat ist das erste dauerhafte Restaurant der Marke außerhalb Frankreichs, neun Jahre nachdem sie als Marktstand im Marais begann. Gründer Moïse Sfez, ausgebildet an der Hotelfachschule Vatel und zuvor bei Alain Ducasse tätig, startete Homer Lobster 2017 in Paris, bevor mehrere Standorte in der Stadt sowie Dependancen in Saint-Tropez, Cannes und Nizza folgten.
Das Restaurant in Soho bezieht die Nummer 98 in der D'Arblay Street, zuvor Sitz der Matcha-Marke Happiness, und folgt auf ein Pop-up, das Homer Lobster im vergangenen Jahr an der South Bank betrieb. Sfez brachte seine Rollen auch zu Pop-ups und Events bis nach Monaco und in den US-Bundesstaat Maine.
Das Signature-Gericht ist ein warmes, hausgemachtes Briochebrötchen, mit zerlassener Butter bestrichen und mit Hummer gefüllt, angemacht mit einer Mayonnaise aus einer geheimen Gewürzmischung, abgerundet mit Limette und Schnittlauch. Daneben steht ein Tuna Melt aus Thunfischbauch und hausgeräuchertem norwegischem Lachs-Pastrami, und zu jedem Sandwich der Karte lässt sich Sologne-Kaviar hinzufügen.
Diese Stadt lebt und atmet Essen und erkennt ein wirklich großartiges Sandwich auf den ersten Blick.
„Homer Lobster nach London zu bringen war immer ein Traum“, sagte Sfez zur Eröffnung. „Diese Stadt lebt und atmet Essen und erkennt ein wirklich großartiges Sandwich auf den ersten Blick.“
Das Restaurant nennt weder Sitzplatzzahl noch Preise, doch die Pariser Standorte laufen als Fast-Casual-Theken statt als volle Speiseräume – ein Format, das zu Sohos engen Straßen passt.
Neuntes Jahr, erster dauerhafter Standort im Ausland
Homer Lobsters Expansion blieb bislang nahe der französischen Küste, mit Saint-Tropez, Cannes und Nizza nach dem ursprünglichen Marais-Stand. London ist der erste Markt, auf den sich die Marke mit einem Mietvertrag statt einem Pop-up festlegt, ein Schritt über die einmaligen Events in Monaco und den USA hinaus.
Diese Vorsicht spiegelt, wie mehrere französische Food-Marken dieses Jahr an Großbritannien herangegangen sind: erst eine Residency oder ein Gastauftritt, eine dauerhafte Adresse erst, wenn die Nachfrage bewiesen ist. Carrot, ein Teehaus im Londoner Stil, machte denselben Test, bevor es dauerhaft in Paris eröffnete – nur in umgekehrter Richtung.
Soho bekommt Gesellschaft an der Fischtheke
Soho und die umliegenden Straßen verzeichneten dieses Jahr mehrere Eröffnungen mit Fokus auf Meeresfrüchte, darunter Wright Brothers' neues Austernrestaurant in Covent Garden – ein Zeichen, dass Londons Appetit auf einfache, produktorientierte Meeresfrüchte über ein einzelnes Viertel hinausreicht.
Ob das Pariser Publikum von Homer Lobster mit nach London zieht, ist die offene Frage; an Lobster Rolls mangelt es der Stadt bereits nicht, und Sfez' Wette ist, dass ein Briochebrötchen und eine geheime Gewürzmischung reichen, um sich abzuheben.
