Restaurants
Wie kookt, waar je heen moet en hoe het echt is zodra je zit.
Laatste
Steakhouse Romy vervangt Little Prince in SoHo op 29 september
Cobi Levy maakt van zijn oude bistro op Prince Street 199 een steakhouse met 50 plaatsen die tot 1 uur open is, met chef Lucrezia Stella en Kaluga-kaviaar voor 150 dollar.
Chez Calvert opent op 1 oktober in Azabudai Hills, Tokio
Daniel Calvert, die Sézanne naar drie Michelinsterren en de eerste plaats in Azië bracht, opent zijn eigen zaak met een interieur van John Pawson. Sézanne verloor de sterren na zijn vertrek.
Selma Medellín: Álvaro Clavijo brengt zijn bistro naar El Poblado
Het deelrestaurant van de chef van El Chato opent zijn eerste adres buiten Bogotá, in een boetiekhotel, met een Young Chef-finalist in de keuken en vis die nooit de vriezer ziet.
Hongson Rin opent Ansolence in Tokio-wijk Meguro
De chef opent zijn eerste restaurant onder eigen naam, vijf maanden nadat hij een Michelinster verdiende, met Franse keuken gebouwd op fermentatie in een rustige wijk van Tokio.
Bullpens sushi in Tokio valt op bij The Infatuation
De Amerikaanse gids voegt de statafel met 14 plekken toe aan zijn sushigids voor Tokio en zet de omakase van 50 dollar naast zaken die het drievoudige vragen.
Osoba Ni-Hachi: Jackie Lin van Shoushin zet in op soba in Toronto
De chef van het Michelin-bekroonde Shoushin stapt over op boekweit: noedels gemaakt in Yamagata en diepgevroren verscheept, sobasets bij de lunch en 's avonds een izakaya met omakase.
Gabriel Waterhouse opent Waterhouse bij Columbia Road
De opvolger van The Water House Project telt 24 plaatsen in een victoriaanse werkplaats bij Columbia Road, met een noordelijk menu van 11 gangen voor 125 pond en een nieuwe wijnbar.
Élan Amsterdam: team van Roux neemt voormalig Maris Piper over
Roos Bierhoff, Allon Niesen en chef Sebastiano Guglielmucci openen begin november aan de Frans Halsstraat een à-la-carterestaurant met 120 plaatsen en hoofdgerechten van 25 tot 30 euro.
Michelingids Tianjin: eerste selectie uiterlijk eind oktober
De havenstad wordt voor het eerst beoordeeld en de lijst wordt samen met die van Peking gepresenteerd op een gezamenlijke ceremonie in Tianjin. Namen van restaurants zijn er nog niet.
Michelingids Kobe en Awaji verschijnt in februari 2027
Michelin voegt het eerste nieuwe Japanse gebied in vijf jaar toe. Inspecteurs eten al in Kobe en op het eiland Awaji, en de selectie wordt op 16 februari 2027 in Tokio bekendgemaakt.
Pizzeria in Tokio bereikt wereldwijde top tien
RistoPizza by Napoli sta ca stijgt naar plek zeven in de 50 Top Pizza World 2026-lijst, de beste score ooit voor een pizzeria uit heel Japan tot dusver.
Chi Spacca Singapore neemt de zaal van Osteria Mozza
De grillzaak van Nancy Silverton uit Los Angeles opent eind oktober in de eetzaal van het Hilton Singapore Orchard die Osteria Mozza achterliet, voor precies twaalf maanden.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron