Restaurantes
Quién cocina, adónde ir y cómo es de verdad una vez te sientas.
Última hora
El steakhouse Romy sustituye a Little Prince en SoHo
Cobi Levy convierte su antiguo bistró del 199 de Prince Street en un asador de 50 plazas abierto hasta la una, con la chef Lucrezia Stella y caviar Kaluga a 150 $.
Chez Calvert abre en Azabudai Hills, Tokio, el 1 de octubre
Daniel Calvert, que llevó Sézanne a tres estrellas Michelin y al número 1 de Asia, abre su propia casa con interiorismo de John Pawson. Sézanne perdió las estrellas tras su marcha.
Selma Medellín: Álvaro Clavijo lleva su bistró a El Poblado
El restaurante de platos para compartir del chef de El Chato abre su primera sede fuera de Bogotá, en un hotel boutique, con un finalista de Young Chef en la cocina y pescado que nunca se congela.
Hongson Rin abre Ansolence en el barrio de Meguro
El chef abre su primer restaurante con su propio nombre, cinco meses después de lograr una estrella Michelin, apostando por una cocina francesa con fermentación en un tranquilo barrio de Tokio.
El sushi de Bullpen conquista a The Infatuation
La guía estadounidense suma el mostrador de pie de 14 plazas a su guía de sushi en Tokio y compara su omakase de 50 dólares con locales que cobran el triple.
Osoba Ni-Hachi: Jackie Lin lleva la soba de Yamagata a Toronto
El cocinero de Shoushin, con estrella Michelin, se pasa al trigo sarraceno: fideos elaborados en Yamagata y enviados congelados, menús de soba a mediodía e izakaya con omakase por la noche.
Gabriel Waterhouse abre Waterhouse junto a Columbia Road
El sucesor de The Water House Project tiene 24 plazas en un taller victoriano junto a Columbia Road, un menú norteño de 11 pases por 125 libras y un nuevo bar de vinos.
Élan Ámsterdam: el equipo de Roux se queda con el antiguo Maris Piper
Roos Bierhoff, Allon Niesen y el cocinero Sebastiano Guglielmucci abren a principios de noviembre en la Frans Halsstraat un restaurante a la carta de 120 plazas, con principales de 25 a 30 euros.
Guía Michelin Tianjin: la primera selección, a finales de octubre
La ciudad portuaria será evaluada por primera vez y su lista se presentará junto a la de Pekín en una gala conjunta en Tianjin. Aún no hay nombres de restaurantes.
Guía Michelin Kobe y Awaji: la selección llega en febrero
Michelin suma su primera zona nueva en Japón en cinco años. Los inspectores ya comen en Kobe y en la isla de Awaji, y la selección se leerá en Tokio el 16 de febrero de 2027.
Una pizzería de Tokio entra en el top 10 mundial
RistoPizza by Napoli sta ca sube al séptimo puesto en el ranking 50 Top Pizza World 2026, su mejor resultado en la historia del evento para un local japonés.
Chi Spacca Singapur ocupa la sala de Osteria Mozza
La parrilla angelina de Nancy Silverton abre a finales de octubre en el comedor del Hilton Singapore Orchard que dejó Osteria Mozza, con un contrato que se acaba a los doce meses.
Lo mejor del mes,
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Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente