Restaurants
Qui cuisine, où aller et ce que c’est vraiment une fois assis.
À la une
Le steakhouse Romy remplace Little Prince à SoHo le 29 septembre
Cobi Levy transforme son ancien bistrot du 199 Prince Street en steakhouse de 50 couverts ouvert jusqu'à 1 h, avec la cheffe Lucrezia Stella et du caviar Kaluga à 150 dollars.
Chez Calvert ouvre le 1er octobre à Azabudai Hills, Tokyo
Daniel Calvert, qui a mené Sézanne à trois étoiles Michelin et à la première place en Asie, ouvre sa propre maison dans un décor de John Pawson. Sézanne a perdu ses étoiles après son départ.
Selma Medellín : Álvaro Clavijo installe son bistrot à El Poblado
Le restaurant d'assiettes à partager du chef d'El Chato ouvre sa première adresse hors de Bogotá, dans un hôtel-boutique, avec un finaliste du Young Chef en cuisine et un poisson jamais congelé.
Hongson Rin ouvre Ansolence dans le Meguro de Tokyo
Le chef ouvre son premier restaurant à son nom, cinq mois après avoir décroché une étoile Michelin, avec une cuisine française fondée sur la fermentation dans un quartier tranquille de Tokyo.
Le sushi de Bullpen à Tokyo séduit The Infatuation
Le guide américain ajoute ce comptoir debout de 14 places à son guide du sushi à Tokyo et compare son omakase à 50 dollars à des adresses trois fois plus chères.
Osoba Ni-Hachi : Jackie Lin apporte le soba de Yamagata à Toronto
Le chef de Shoushin, étoilé Michelin, passe au sarrasin : des nouilles fabriquées à Yamagata et expédiées surgelées, des formules soba à midi et un izakaya avec omakase le soir.
Gabriel Waterhouse ouvre Waterhouse près de Columbia Road
Le successeur de The Water House Project compte 24 couverts dans un atelier victorien près de Columbia Road, avec un menu nordique en 11 temps à 125 livres et un nouveau bar à vin.
Élan Amsterdam : l'équipe de Roux reprend l'ancien Maris Piper
Roos Bierhoff, Allon Niesen et le chef Sebastiano Guglielmucci ouvrent début novembre sur la Frans Halsstraat un restaurant à la carte de 120 couverts, plats de 25 à 30 euros.
Guide Michelin Tianjin : première sélection d'ici fin octobre
La ville portuaire sera évaluée pour la première fois et sa liste dévoilée avec celle de Pékin lors d'une cérémonie commune à Tianjin. Aucun nom de restaurant n'est encore connu.
Guide Michelin Kobe et Awaji: sélection en février 2027
Michelin ajoute sa première nouvelle zone japonaise depuis cinq ans. Les inspecteurs mangent déjà à Kobe et sur l'île d'Awaji, et la sélection sera dévoilée à Tokyo le 16 février 2027.
Une pizzeria de Tokyo intègre le top 10 mondial
RistoPizza by Napoli sta ca grimpe à la 7e place du classement 50 Top Pizza World 2026, la meilleure performance jamais réalisée par une cuisine japonaise.
Chi Spacca Singapour reprend la salle d'Osteria Mozza
La grillade de Nancy Silverton, venue de Los Angeles, ouvre fin octobre dans la salle du Hilton Singapore Orchard libérée par Osteria Mozza, pour douze mois seulement.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source