Restaurants
Qui cuisine, où aller et ce que c’est vraiment une fois assis.
À la une
Étoiles Michelin à Ibiza : 21 chefs cuisinent pour 100 couverts
Les cuisiniers, 28 étoiles à eux tous, ont fait leurs achats au Mercat Nou pour Estrellas contra el Cáncer, un dîner à 180 euros dont les 100 places étaient vendues. L'édition précédente avait rapporté 29 510 euros.
Matthieu Beudaert ouvre Chambres d'Amis à Courtrai, à la carte
Le chef belge remplace Table d'Amis par un restaurant sans menu dégustation, avec un prix par plat et des œuvres de Panamarenko réparties dans les salles.
Johanne Siy ouvre Árō à Singapour avec un menu à S$268
La meilleure femme chef d'Asie 2023 reprend l'ancienne shophouse d'Esora, Mohamed Sultan Road. L'argent est le sien et le garde-manger, en grande partie philippin.
Taco Bell ouvre son premier restaurant public en Allemagne
Après neuf ans cantonné aux bases militaires américaines, Taco Bell ouvre un restaurant franchisé sur le Hohenzollernring de Cologne le 3 octobre, avec Berlin et Stuttgart déjà prévus.
Alain Ducasse à Rabat : Aldabaran ouvre au 33e étage
Sa première table au Maroc coiffe le Waldorf Astoria de la tour Mohammed VI : 66 couverts, une carte de la Riviera nourrie de produits marocains, le chef Morgan Perrigaud aux fourneaux.
Ottolenghi à Édimbourg ouvre sur George Street, carte écossaise
Le chef exécutif Neil Campbell, originaire de Skye, apporte langoustines de Crieff, cardine de Glasgow et crowdie de Knockraich dans l'ancien Ragu Pasta de la New Town.
Forbici Londres ouvre le 27 octobre sur Tooley Street
La pizzeria de Manchester qui découpe chaque pizza aux ciseaux apporte sa pâte à la biga à London Bridge, trois mois après qu'un classement présenté à Milan l'a placée parmi les 100 meilleures du monde.
Le Merendero de la Mari ferme au Port Vell, loyer de 53 000 euros
Le restaurant familial de fruits de mer du Palau de Mar dit qu'une hausse de loyer de 25 % en 2024 a rendu les comptes impossibles. L'expulsion est fixée au 2 octobre et le concessionnaire discute déjà avec un repreneur.
La meilleure carte des vins d'Australie est celle de Society
Le restaurant de Collins Street, à Melbourne, remporte quatre titres nationaux, dont celui de la meilleure offre de vins au verre. C'est la troisième victoire d'affilée pour l'État de Victoria.
Haebel Hambourg fermera son restaurant étoilé après 16 ans
Fabio Haebel arrêtera le service régulier de son restaurant de 20 couverts à St. Pauli le 31 décembre. Il accuse le bâtiment plutôt que les comptes et prépare des pop-up.
Lumio, restaurant du Copacabana Palace, aura 38 couverts
Nello Cassese, étoilé Michelin au Cipriani de l'hôtel, passe à un menu dégustation unique mêlant cuisine du sud de l'Italie et produits brésiliens ; réservations ouvertes en octobre.
Guide Michelin Pays-Bas ajoute neuf restaurants
Neuf restaurants rejoignent le Guide Michelin Pays-Bas ce mois-ci, d'Amsterdam à Groningue, avant la cérémonie des étoiles du 5 octobre à Maastricht.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
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