Simpson's in the Strand vuelve a la Guía Michelin
El restaurante restaurado por Jeremy King se suma a las 22 nuevas incorporaciones de la actualización de septiembre, seis meses después de reabrir con su rosbif trinchado en sala.
Simpson's in the Strand ha vuelto a la Guía Michelin, uno de los 22 restaurantes añadidos a la selección de Gran Bretaña e Irlanda en septiembre de 2026, seis meses después de que Jeremy King reabriera esta institución londinense de 200 años.
El restaurante cerró en 2020, durante la pandemia, tras haber alojado una de las cocinas con estrella Michelin más tempranas del país; ganó su primera estrella en 1974. King, el restaurador detrás de The Wolseley y The Delaunay, pasó años restaurando el edificio catalogado Grado II en el Strand antes de reabrir el Grand Divan y sus bares el 10 de marzo de 2026, con el restaurante de arriba, Romano's, poco después ese mismo mes.
«Ha sido un sueño mío durante décadas», dijo King sobre el proyecto, que también recuperó el Simpson's Bar en la primera planta, el bar nocturno subterráneo Nellie's y un salón privado, la Assembly Room.
Volver a la lista no es una estrella, pero es el camino de regreso al mapa.
Un carrito que valía la espera
El Grand Divan sigue siendo el reclamo. Los camareros empujan un carrito de plata mesa por mesa y trinchan el rosbif Devonshire del restaurante, madurado 28 días y de vacuno alimentado con pasto durante 33 meses, en un carro de trinchar de plata con más de un siglo. La carne se sirve con Yorkshire pudding, patatas asadas, chirivías, zanahorias y salsa, el formato que construyó la reputación de Simpson's como la casa del rosbif inglés en Londres.
La actualización de septiembre de Michelin se apoya mucho en reaperturas y resurgimientos londinenses. El chef Spencer Metzger se unió al restaurador Jason Atherton para abrir el bistró francés Chez Rose en Mayfair, y Jongho Park abrió Sushi Amamoto en el antiguo local de Taku. Ninguna de las incorporaciones tiene todavía estrella: los próximos premios de estrellas esperan a la guía de 2027, prevista para principios del próximo año.
Seis años fuera del mapa
Volver a aparecer en la lista importa más allá del prestigio. La selección de la Guía Michelin es el directorio de trabajo que usan los inspectores cada año, y aparecer en ella es el primer paso formal para volver a ese circuito tras una ausencia. Simpson's pasó seis años completamente fuera de él, más tiempo que cualquier otro comedor del centro de Londres de su tamaño.
Si el Grand Divan vuelve a ganar una estrella no se sabrá hasta principios de 2027. Por ahora, King tiene lo que se propuso reconstruir: un comedor que sirve el mismo rosbif, trinchado del mismo modo, en un edificio que luce muy parecido a como lucía antes de que cerraran sus puertas.
Otras aperturas cerca de Covent Garden y el Strand han seguido esta misma lógica este año, apostando a que los comensales londinenses quieren recuperar la sala y el ritual más que un concepto nuevo. El buque insignia de Heard en Covent Garden y Cassette, del equipo de Levan, abrieron cerca en el último año.
