Simpson's in the Strand fait son retour au Guide Michelin
L'établissement restauré par Jeremy King figure parmi les 22 nouvelles adresses de la mise à jour de septembre, six mois après sa réouverture avec son rosbif découpé en salle.
Simpson's in the Strand a fait son retour dans le Guide Michelin, l'un des 22 restaurants ajoutés à la sélection Grande-Bretagne et Irlande en septembre 2026, six mois après la réouverture de cette institution londonienne bicentenaire par Jeremy King.
Le restaurant avait fermé en 2020, pendant la pandémie, après avoir abrité l'une des premières cuisines étoilées du pays ; il avait obtenu sa première étoile en 1974. King, le restaurateur derrière The Wolseley et The Delaunay, a passé des années à restaurer ce bâtiment classé Grade II du Strand avant de rouvrir le Grand Divan et ses bars le 10 mars 2026, suivi du restaurant à l'étage, Romano's, plus tard dans le mois.
« C'est un rêve que je caressais depuis des décennies », a déclaré King à propos du projet, qui a aussi fait revivre le Simpson's Bar au premier étage, le bar de nuit souterrain Nellie's et une salle de bal privée, l'Assembly Room.
Être de nouveau listé n'est pas une étoile, mais c'est le chemin du retour.
Un chariot qui valait l'attente
Le Grand Divan reste l'attraction principale. Les serveurs poussent un chariot d'argent de table en table et découpent le rosbif Devonshire de la maison, maturé 28 jours et issu de bœufs nourris à l'herbe pendant 33 mois, sur un chariot de découpe en argent centenaire. La viande est servie avec Yorkshire pudding, pommes de terre rôties, panais, carottes et jus, le format qui a bâti la réputation de Simpson's comme la maison du rosbif anglais à Londres.
La mise à jour de septembre du Michelin mise beaucoup sur les réouvertures londoniennes. Le chef Spencer Metzger s'est associé au restaurateur Jason Atherton pour ouvrir le bistrot français Chez Rose à Mayfair, et Jongho Park a ouvert Sushi Amamoto sur l'ancien site de Taku. Aucune de ces nouvelles adresses n'a encore d'étoile : les prochaines distinctions attendront le guide 2027, prévu au début de l'année prochaine.
Six ans hors des radars
Réapparaître dans la liste compte au-delà du prestige. La sélection du Guide Michelin est l'annuaire de travail sur lequel s'appuient les inspecteurs chaque année, et y figurer est le premier pas formel pour réintégrer ce circuit après une absence. Simpson's en était resté totalement absent pendant six ans, plus longtemps qu'aucune autre salle du centre de Londres de cette taille.
Savoir si le Grand Divan décrochera de nouveau une étoile ne sera connu qu'au début 2027. Pour l'instant, King a obtenu ce qu'il voulait reconstruire : une salle servant le même rosbif, découpé de la même façon, dans un bâtiment qui ressemble beaucoup à ce qu'il était avant sa fermeture.
D'autres ouvertures autour de Covent Garden et du Strand ont suivi la même logique cette année, pariant que les Londoniens veulent retrouver la salle et le rituel plus qu'un nouveau concept. Le vaisseau amiral de Heard à Covent Garden et Cassette, de l'équipe Levan, ont ouvert à proximité au cours de l'année écoulée.
